Moussaka vom Schwein mit Kartoffeln

Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne anbraten. Auf beiden Seiten mit Salz bestreuen.
Die Kartoffeln mit einer Zahnbürste schrubben und waschen. Schneiden Sie sie in gleichmäßig dünne Scheiben und braten Sie sie von beiden Seiten in Öl, bis sie anfangen, braun zu werden. Aus der Pfanne nehmen und auf ein Papiertuch legen.
Die Fleischsauce zubereiten. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasieren. Das Fleisch hinzufügen, umrühren und etwa 4 Minuten braten.
Die Tomate in Würfel schneiden und zu dem Fleisch geben. Oregano, Zucker und Zimt hinzufügen. Tomatenmark hinzufügen und mit Wasser aufgießen. Aufkochen lassen und die Sauce mit einem Deckel abdecken. 10 Minuten dünsten lassen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Béchamel: Die Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Wenn das Mehl blubbert, die Milch dazugeben und die Soße unter ständigem Rühren aufkochen und eindicken lassen. Die Muskatnuss und den geriebenen Parmesankäse dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
In einer mittelgroßen Auflaufform die Hälfte der Bratkartoffeln auf den Boden legen, gefolgt von der Hälfte der gegrillten Auberginenscheiben (2 Scheiben für den Deckel übrig lassen). Die Hälfte der Fleischsauce darauf verteilen, dann die Hälfte der Béchamel darauf verteilen. Wiederholen Sie die Schichten in der gleichen Reihenfolge. Die angerichteten Auberginenscheiben auf die Sauce legen.
Die Moussaka bei 190°C 30 Minuten lang backen. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 10 Minuten warten und dann servieren.