Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, die Knoblauchzehen auf ein Backblech legen und etwa 20-30 Minuten backen. Den Knoblauch abkühlen lassen und die Schale abziehen. In eine Schüssel geben, salzen, würzen, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen. Das Ganze zu einer glatten Masse mixen. Mit Brot als Vorspeise oder als Beilage zu Fleischgerichten und Saucen servieren.
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