Mangold
Rote Bete, Mangold oder vielleicht junge Blätter der Roten Bete? Bezeichnen diese Namen die gleichen Teile der Roten Bete? Rote Bete sind einfach die jungen Blätter des Stängels und der Wurzeln der Roten Bete. Botwinka hingegen ist eine Suppe, die aus ihnen hergestellt wird. Für Neugierige: Das Wort Mangold wird auch als Bezeichnung für eine blattreiche Rübenpflanze verwendet, die mit der Roten Rübe verwandt ist.
Die Rote Bete ist eine der am sehnlichsten erwarteten heimischen Neuheiten, d. h. das erste Gemüse, das in der neuen Anbausaison erscheint. Alle Teile sind weich, saftig, zart knackig und eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Suppen - Botwinka oder z. B. ukrainischem Borschtsch - oder anderen Mehrgemüsesuppen, Salaten oder Schmorgerichten. Im Sommer steht sie in Form einer Kühlbox auf den Tischen.
ARTEN
Arten
Im Sommer stehen sie in Form eines litauischen Borschtsch auf den Tischen. Sie zeichnen sich durch dunkelgrüne Blätter mit charakteristischer roter Polsterung aus. Die Stängel sind dünn, kastanienbraun und brüchig. Die Wurzel ist klein, kugelförmig oder leicht länglich und von intensiv dunkelkastanienbrauner Farbe.
Rote-Bete-Keimlinge
Sie bilden sich nach der Keimung der Rübensamen und brauchen etwa eine Woche, um zu wachsen. Sie sehen ein wenig aus wie rote Fäden, sind dünn und winzig und haben keine sichtbaren Blätter. Ihr milder Geschmack macht sie zu einer perfekten Ergänzung für Sandwiches, Salate und zum Garnieren von Hauptgerichten.
Mikroblätter
Sie werden aus Rote-Bete-Keimen hergestellt. Sie zeichnen sich durch einen dünnen Stängel und gut entwickelte Keimblätter (die ersten beiden Blätter einer Rote-Bete-Pflanze) aus, die eine dunkelgrüne Farbe haben. Wie Sprossen sind sie eine wertvolle Ergänzung für Salate, Suppen und Sandwiches.
NÄHRWERTANGABEN
Nährwertangaben pro 100 g Mangold:
ENERGIEWERT
EIWEISS
FETT
KOHLENHYDRATE
VITAMIN C
VITAMIN K
Mangold FÜR DIE GESUNDHEIT!
Gegen Anämie
Der Mangold ist eine Eisenquelle und enthalten außerdem Vitamin C. Dieses Vitamin erhöht die Aufnahme von Eisen. Menschen, die an Blutarmut leiden, sollten Mangold in ihre Ernährung aufnehmen, ebenso wie andere Produkte, die reich an diesem Element sind, wie Fleisch, Eigelb und Fisch.
Für Abnehmwillige
Der Mangold ist ein sehr kalorienarmes Produkt. Die aus ihm zubereiteten leichten Suppen, die mit Joghurt anstelle von Sahne gebleicht werden, oder gemischte Salate befriedigen den Appetit, liefern viele Nährstoffe und helfen gleichzeitig beim Abnehmen.
Für das Nervensystem
B-Vitamine und Magnesium haben nachweislich eine positive Wirkung auf das Nervensystem. Gerichte mit pflanzlichen Stoffen werden von Menschen geschätzt, die übermüdet und überarbeitet sind und Schlafprobleme haben.
Gut für das Herz-Kreislauf-System
Die in dem Mangold enthaltenen Antioxidantien haben eine entzündungshemmende Wirkung. Die Flavonoide der jungen Rote-Bete-Sprossen haben eine schützende Wirkung auf die kardiovaskulären Strukturen, was für die Vorbeugung von Arteriosklerose und Herzerkrankungen wichtig ist.
PRODUKTIONSKARTE
Der Mangold ist ein Teil der roten Rüben, von denen Polen der größte Erzeuger in der Europäischen Union ist. Er kann im ganzen Land angebaut werden, wobei die größte Produktion von Roten Rüben in Polen in der Woiwodschaft Lodz, Woiwodschaft Lublin und Großpolen stattfindet.
