Bruschetta mit gegrillten Paprikaschoten
Zutaten (4 Portionen):
• 4 dicke Scheiben Weizenbrot
• 3 Himbeertomaten
• ½ rote Paprika
• ½ gelbe Paprika
• ½ grüne Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Ein Dutzend Basilikumblätter
• Salz, Pfeffer
Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, das Olivenöl hineingießen und den Knoblauch fein reiben. Gehacktes Basilikum hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermischen.
Die Brotscheiben auf einer Grillpfanne oder in einer normalen Bratpfanne grillen.
Paprika in lange Streifen schneiden und grillen.
Die Tomatensalsa abtropfen lassen und auf das Brot geben. Die gegrillten Paprikaschoten zum Salsasaft geben und mischen. Dann auf den Scheiben mit der Salsa anrichten.
Bruschetta in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen geben und 6 Minuten backen. Mit Olivenöl beträufelt servieren.