Rote Bete
Die meisten von uns denken bei Roter Bete an die dunkelrote Farbe ihrer Wurzel. Interessanterweise gibt es diese Gemüsesorten in einer Reihe von Farben, von rot über gelb, orange und weiß bis hin zu abwechselnd weiß und rot im Querschnitt.
Die Rote Bete hat bei uns eine jahrhundertealte kulinarische Tradition. Das liegt daran, dass der Anbau dieses Gemüses so einfach und produktiv ist. Gekocht, gebraten, getrocknet oder in Form von Suppen, Pickles oder Säften sind sie das ganze Jahr über in unserer Küche präsent.
Fans von Krapfen werden vielleicht enttäuscht sein, aber es ist kein Geheimnis, dass ihr Lieblingsgebäck oft mit Rote-Bete-Marmelade mit Rosengeschmack gefüllt ist.
Es sei daran erinnert, dass die Rote Bete eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine ist.
ARTEN
Sorten mit runder Form
Je nach Größe und Grad der Wurzelentwicklung variieren ihre Eigenschaften leicht. Junge Wurzeln enthalten mehr Wasser, und ihr Fleisch ist zarter und weicher, so dass sie im Vergleich zu großen und älteren Exemplaren weniger Zeit zum Kochen benötigen.
Sorten mit länglicher Form
Sie sind sehr beliebt, und die Hausfrauen finden diese Sorten oft süßer und kulinarisch vielseitiger. Dies ist jedoch wissenschaftlich nicht bewiesen. Das hängt von der Größe und dem Reifegrad der Rübenwurzel ab. Genau wie runde Rüben können sie zur Herstellung von rohen, gekochten, trockenen und süßen Gerichten sowie von Säften und Konserven verwendet werden.
Orange, weiße und gelbe Rüben
Sie sind aromatisch und delikat im Geschmack. Gleichzeitig liefern sie sehr ähnliche Nährstoffe wie die klassische Version. Ein weiterer Vorteil ist, dass sie bei der Verarbeitung leichter sauber zu halten sind. Sie eignen sich sowohl für rohe Gerichte als auch für Suppen oder Cremes.
Rüben-Sprossen
Attraktive fadenförmige Sprossen mit charakteristischer intensiver Farbe und süßem, delikatem Geschmack bereichern Salate oder dekorieren Sandwiches.