Sellerie
Sellerie ist ein Wurzelgemüse, das u. a. mit Karotten und Petersilie verwandt ist. Die häufigsten sind Knollensellerie und Staudensellerie. Die Wurzeln werden für den intensiven Geschmack und das Aroma geschätzt, das sie den zubereiteten Gerichten verleihen. Dieses beliebte Gemüse ist das ganze Jahr über im Handel erhältlich!
Wie kann Sellerie in der Küche verwendet werden und welche gesundheitlichen Vorteile bringt er mit sich?
- Vielseitigkeit der Verwendung
- Er eignet sich perfekt für warme Gerichte, vor allem für Eintopfgerichte, Fleisch- oder Mehrgemüsegerichte
- In einigen Gerichten kann er erfolgreich Kartoffeln ersetzen
- Ideal für kalte Gerichte in Salaten und Gemüse
- In Scheiben geschnitten und frittiert wird eine Alternative zu Chips sein
- Mit anderen weißen Gemüsesorten zu einer köstlichen Cremesuppe gekocht
- Die Kombination mit anderem Suppengemüse ermöglicht es Ihnen, aromatische Abkochungen für Suppen und Saucen zu besuchen
- Gerieben und in Essigmarinade eingelegt, sind sie eine perfekte Ergänzung zu den Gerichten.
ARTEN
Knollen-Sorten
Ihre Wurzeln sind cremeweiß und haben die Größe einer großen Kartoffelknolle. Bei der Auswahl sollte man auf die Farbe, die Größe, den Geruch, die Festigkeit und das Fehlen von Schäden oder Schimmelbefall achten.
Staudensellerie-Sorten
Sie werden zum Rohverzehr, zum Auspressen von Säften, für gekochte oder gebratene Gerichte verwendet. Fein gehackte Stängel verleihen Suppen einen angenehmen Kräutergeschmack. Die Länge der Stiele, ihre Farbe, ihr Geruch und ob sie verwelkt sind oder nicht, sollten bei der Auswahl berücksichtigt werden.
NÄHRWERTANGABEN
Nährwertangaben pro 100 g Knollensellerie:
ENERGIEWERT
EIWEISS
FETT
KOHLENHYDRATE
VITAMIN C
KALIUM
Sellerie FÜR DIE GESUNDHEIT!
Unterstützt die Mikroflora
Die in Sellerie enthaltenen Polysaccharide sind ein guter Nährboden für probiotische Bakterienstämme. Eine obst- und gemüsearme Ernährung fördert die Vermehrung von pathogenen Mikroorganismen. Eine regelmäßige Zufuhr von Ballaststoffen fördert das mikrobiologische Gleichgewicht des Darms und die Dominanz freundlicher Stämme.
Für eine schlanke Figur
Sellerie hat wenig Kalorien und ist deshalb eine gute Wahl für Menschen, die abnehmen wollen. Roh, gebraten oder gekocht serviert, sorgt er für ein Sättigungsgefühl ohne übermäßige Kalorien.
Für gesunde Knochen
Sellerie enthält sowohl Kalzium als auch Vitamin K. Diese beiden Nährstoffe sind am Auf- und Umbau des Knochengewebes beteiligt.
PRODUKTIONSKARTE
Sellerie ist das einzige Wurzelgemüse, das aus Setzlingen gezogen wird. Dies ist auf die lange Zeitspanne bis zum Auflaufen der Samen und die langsame Entwicklung der Sämlinge zurückzuführen. In Polen werden Knollensellerie und Bleichsellerie unter anderem in der Nähe von Krakau und in den Woiwodschaften Großpolen, Kujawien-Pommern, Oppeln und Schlesien erzeugt.
