Fladenbrote mit gegrillter Zucchini und Tomatensalsa

Das Mehl in einer Schüssel mit dem Salz mischen. Das kochende Wasser dazugießen und die Zutaten mit einem Löffel vermengen. Nach kurzer Zeit zu einem glatten Teig kneten. Mit einer Schüssel abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Fein geriebenen Knoblauch, gehacktes Basilikum und Olivenöl hinzufügen. Die Salsa mit Salz und Pfeffer würzen und mischen.
Die Zucchini in etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten mit Salz bestreuen. Auf einer Bratpfanne grillen.
Den Teig in 4 Teile teilen. Jedes Stück zu einer 2 mm dicken Runde rollen. Eine große Pfanne stark erhitzen und den ersten Pfannkuchen hineinlegen, die Flamme reduzieren und die Fladenbrote 2-3 Minuten braten. Wenn die Fladenbrote vom Boden aufgegangen und schön gebräunt sind und Luftblasen aufweisen, wenden Sie die Fladenbrote auf die andere Seite. Die restlichen Fladenbrote rösten.
Den Rucola auf das Fladenbrot verteilen, die Tomatensalsa darüber geben und mit den gegrillten Zucchini belegen.