Geflügel-Bœeuf Stroganoff mit Champignons
Zutaten (6 Portionen):
• 400 g Champignons
• 500 g Hühnerfilet
• 1 große Zwiebel
• 6 Tomaten
• 2 rote Paprikaschoten
• 3 Esslöffel Öl
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Teelöffel Tomatenkonzentrat
• 5 Körner Piment
• 3 Lorbeerblätter
• 750 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 1 Teelöffel süßes geräuchertes Paprikapulver
• ½ kleine Chilischote
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Weizenmehl
• Salz, Pfeffer
• Petersilie zum Servieren
Das Fleisch in große Würfel schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Fleisch hinzufügen und mit Salz bestreuen. Braten Sie es, bis es nicht mehr roh aussieht. Lorbeerblätter, Piment, fein gehackten Knoblauch und grob gehackte Champignons, Zwiebeln und Paprika hinzufügen. 3 Minuten braten, dabei ab und zu umrühren.
Die Tomaten überbrühen und schälen, dann in Würfel schneiden.
Brühe in den Topf mit dem Fleisch gießen, gehackte Chilischoten und geräucherte Paprika hinzufügen. Die Tomaten hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
Mehl in eine trockene Pfanne geben und braten, bis es anfängt, braun zu werden. Dann die Butter hinzufügen und mit dem Mehl vermengen. Einen Teil der Flüssigkeit aus der Sauce in die Pfanne gießen, dann in den Topf geben und gründlich vermischen. Zum Schluss das Tomatenmark hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Das Bœeuf Stroganoff mit Petersilie bestreut servieren.