Kartoffel-Knoblauch-Suppe mit Croutons und Speckchips
Zutaten (4 Portionen):
- Zwiebel - 2 Stück
- Knoblauch - 2 Köpfe
- Kartoffeln - 5 Stück
- Gemüse- oder Hühnerbrühe - 1,5 l
- 3 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Butter
- Sahne mit 18% Fett - 60 ml
- Muskatnuss - 1/2 Teelöffel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- mehrere Scheiben Baguette oder Weißbrot
- geräucherter Speck - 4 Scheiben
- Petersilie
Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
In einem Topf mit dickem Boden das Öl mit der Butter erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten glasig braten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt. Die Kartoffeln hinzufügen und eine weitere Minute braten.
Mit der Brühe aufgießen, die Suppe zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Suppe zu einer Creme pürieren. Die Sahne hinzufügen und mischen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen, falls erforderlich.
Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Speckscheiben auf Backpapier legen. Das Brot oder Baguette in Würfel schneiden, mit 2 Esslöffeln Öl beträufeln, auf ein Backblech neben den Speck legen und in den Ofen schieben. 10 Minuten backen, bis der Speck und die Croutons knusprig sind.
Die fertige Creme in Schüsseln füllen. Mit Croutons und Speckchips garnieren. Mit Petersilie bestreuen.