Magdalenas desayuneras de huevo con pimientos, champiñones, guisantes y queso
Ingredientes (6 piezas):
huevos - 4 piezas
leche - 4 cucharadas
sal y pimienta
pimiento rojo - 1/2 pieza
champiñones - 100 g
guisantes (frescos o congelados) - 50 g
queso - 30 g
aceite para engrasar los moldes
Cortar los champiñones en tiras. Calentar una cucharada de aceite en una sartén y freír los champiñones durante unos 10 minutos hasta que pierdan el volumen. Cortar el pimiento en dados. Rallar el queso con un rallador.
Engrasar con aceite los moldes para magdalenas. Poner en ellos un poco de champiñones, pimentón y guisantes.
En un bol, batir los huevos con la leche, la sal y la pimienta. Añadir el queso rallado. Verter la masa en los moldes para magdalenas.
Meter en un horno precalentado a 200oC y hornear durante 20 minutos.
