Pastel de calabacín y chocolate
Ingredientes para un molde redondo de 20 cm de diámetro:
- 250 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 4 cucharadas de cacao
- 3 huevos
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de aceite vegetal
- 1 calabacín mediano (350-400 g)
cobertura de chocolate:
- 100 g de chocolate semiamargo
- 50 g de chocolate de leche
- 50 ml de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
Mezclar en un bol los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y cacao. Rallar los calabacines en un bol con un rallador de agujero pequeño. Dejar reposar durante 10 minutos, después verter el líquido y escurrir.
Poner el azúcar, los huevos y el aceite en un bol y mezclar bien. Añadir los calabacines rallados y volver a mezclar. Por último, añadir los ingredientes secos y mezclar hasta que todo se combine.
Engrasar con mantequilla un molde redondo de 20 cm de diámetro y espolvorear con pan rallado. Verter la masa en el molde y nivelar. Meter en un horno precalentado a 180oC y hornear durante 45-50 minutos, hasta que cuando se introduzca un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar.
En una olla pequeña, derretir la mantequilla con la leche. Retirar del fuego y añadir los dos chocolates cortados en trozos. Mezclar hasta obtener una cobertura homogénea y verterla sobre el pastel.