Apio
El apio es una hortaliza de raíz y un pariente de la zanahoria y el perejil, entre otros. Las presentaciones más comunes son el apio de raíz y el apio de hoja. Las hortalizas de raíz son apreciadas por el sabor y aroma intensos que aportan a los platos. Estas verduras populares están disponibles en las tiendas a lo largo del año.
¿Cómo aprovechar el apio en la cocina y qué beneficios aportará para la salud?
- alta versatilidad
- perfecto para los platos calientes, especialmente los estofados, platos cárnicos o de diferentes tipos de verduras
- en algunos platos, será un perfecto sustituto de las patatas
- ideal para los platos fríos, para ensaladillas o ensaladas
- cortado en juliana y sofrito, será una alternativa de las patatas fritas
- cocido con otras verduras blancas, será una sopa crema deliciosa
- combinado con otras verduras, permitirá preparar caldos aromáticos para sopas y salsas
- rallado y encurtido en salmuera de vinagre, será perfecto para complementar los platos principales.
VARIEDADES
Variedades de raíz
Las raíces son de color banco cremoso, de tamaño de un bulbo de patata grande. A la hora de elegir el apio, conviene fijarse en su color, tamaño, aroma y firmeza, y ver si están libres de moho o daños.
Variedades de hoja
Se utilizan para comerse crudas, para exprimir jugos, para platos cocidos o fritos. Cortado finamente, los tallos aportarán a las sopas un agradable sabor a hierbas. A la hora de elegir, conviene guiarse por la longitud del tallo, su aroma y coloración, y evitar los ejemplares marchitos.