Apio
El apio es una hortaliza de raíz y un pariente de la zanahoria y el perejil, entre otros. Las presentaciones más comunes son el apio de raíz y el apio de hoja. Las hortalizas de raíz son apreciadas por el sabor y aroma intensos que aportan a los platos. Estas verduras populares están disponibles en las tiendas a lo largo del año.
¿Cómo aprovechar el apio en la cocina y qué beneficios aportará para la salud?
- alta versatilidad
- perfecto para los platos calientes, especialmente los estofados, platos cárnicos o de diferentes tipos de verduras
- en algunos platos, será un perfecto sustituto de las patatas
- ideal para los platos fríos, para ensaladillas o ensaladas
- cortado en juliana y sofrito, será una alternativa de las patatas fritas
- cocido con otras verduras blancas, será una sopa crema deliciosa
- combinado con otras verduras, permitirá preparar caldos aromáticos para sopas y salsas
- rallado y encurtido en salmuera de vinagre, será perfecto para complementar los platos principales.
Variedades de raíz
Las raíces son de color banco cremoso, de tamaño de un bulbo de patata grande. A la hora de elegir el apio, conviene fijarse en su color, tamaño, aroma y firmeza, y ver si están libres de moho o daños.
Variedades de hoja
Se utilizan para comerse crudas, para exprimir jugos, para platos cocidos o fritos. Cortado finamente, los tallos aportarán a las sopas un agradable sabor a hierbas. A la hora de elegir, conviene guiarse por la longitud del tallo, su aroma y coloración, y evitar los ejemplares marchitos.
Valor nutritivo de raíz de apio por 100 g:
VALOR ENERGÉTICO
PROTEÍNAS
GRASAS
CARBOHIDRATOS
VITAMINA C
POTASIO
Los apios contienen polisacáridos que son un perfecto alimento para las cepas de las bacterias probióticas. Las dietas que carecen de frutas y verduras contribuyen a la multiplicación de los microorganismos patógenos. El consumo regular de la fibra dietética estimula el equilibrio microbiológico del intestino y el predominio de las cepas beneficiosas.
El apio es muy bajo en calorías y esto lo hace una propuesta ideal para las personas que desean adelgazar. Servido crudo, horneado o cocido, aportará una sensación de saciedad sin exceso de calorías.
El apio contiene calcio y vitamina K. Ambos nutrientes participan en los procesos de construcción y reconstrucción del tejido óseo.
El apio es la única hortaliza de raíz que se cultiva a partir de plántulas. El apio es la única hortaliza de raíz que se cultiva a partir de plántulas. Esto se debe al largo periodo de germinación de las semillas y al lento desarrollo de las plántulas. En Polonia, el apio y el apio nabo se produce, entre otros, cerca de Cracovia y en las voivodía de Gran Polonia, Cuyavia y Pomerania, Opole y Silesia.
