Apio
El apio es una hortaliza de raíz y un pariente de la zanahoria y el perejil, entre otros. Las presentaciones más comunes son el apio de raíz y el apio de hoja. Las hortalizas de raíz son apreciadas por el sabor y aroma intensos que aportan a los platos. Estas verduras populares están disponibles en las tiendas a lo largo del año.
¿Cómo aprovechar el apio en la cocina y qué beneficios aportará para la salud?
- alta versatilidad
- perfecto para los platos calientes, especialmente los estofados, platos cárnicos o de diferentes tipos de verduras
- en algunos platos, será un perfecto sustituto de las patatas
- ideal para los platos fríos, para ensaladillas o ensaladas
- cortado en juliana y sofrito, será una alternativa de las patatas fritas
- cocido con otras verduras blancas, será una sopa crema deliciosa
- combinado con otras verduras, permitirá preparar caldos aromáticos para sopas y salsas
- rallado y encurtido en salmuera de vinagre, será perfecto para complementar los platos principales.
VARIEDADES
Variedades de raíz
Las raíces son de color banco cremoso, de tamaño de un bulbo de patata grande. A la hora de elegir el apio, conviene fijarse en su color, tamaño, aroma y firmeza, y ver si están libres de moho o daños.
Variedades de hoja
Se utilizan para comerse crudas, para exprimir jugos, para platos cocidos o fritos. Cortado finamente, los tallos aportarán a las sopas un agradable sabor a hierbas. A la hora de elegir, conviene guiarse por la longitud del tallo, su aroma y coloración, y evitar los ejemplares marchitos.
VALOR NUTRICIONAL
Valor nutritivo de raíz de apio por 100 g:
VALOR ENERGÉTICO
PROTEÍNAS
GRASAS
CARBOHIDRATOS
VITAMINA C
POTASIO
¡Apio PARA LA SALUD!
Para una microflora beneficiosa
Los apios contienen polisacáridos que son un perfecto alimento para las cepas de las bacterias probióticas. Las dietas que carecen de frutas y verduras contribuyen a la multiplicación de los microorganismos patógenos. El consumo regular de la fibra dietética estimula el equilibrio microbiológico del intestino y el predominio de las cepas beneficiosas.
Para una figura esbelta
El apio es muy bajo en calorías y esto lo hace una propuesta ideal para las personas que desean adelgazar. Servido crudo, horneado o cocido, aportará una sensación de saciedad sin exceso de calorías.
Para unos huesos sanos
El apio contiene calcio y vitamina K. Ambos nutrientes participan en los procesos de construcción y reconstrucción del tejido óseo.
MAPA DE CULTIVOS
El apio es la única hortaliza de raíz que se cultiva a partir de plántulas. El apio es la única hortaliza de raíz que se cultiva a partir de plántulas. Esto se debe al largo periodo de germinación de las semillas y al lento desarrollo de las plántulas. En Polonia, el apio y el apio nabo se produce, entre otros, cerca de Cracovia y en las voivodía de Gran Polonia, Cuyavia y Pomerania, Opole y Silesia.
