Cuello de cerdo en repollo caramelizado
Ingredientes (4 porciones):
• 4 filetes de cuello de cerdo de 200 g cada uno
• 400 g de repollo finamente picado
• 2 cebollas medianas
• 2 cucharaditas de miel
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de eneldo picado
• 1 cucharadita de tomillo deshidratado
• unas cuantas hojas de salvia fresca
• pimienta y sal al gusto
Marinar los filetes de cuello en 2 cucharadas de aceite con tomillo, salvia, sal y pimienta. Dejar reposar durante 1 hora.
Calentar la mantequilla y 1 cucharada de aceite en una sartén grande. Freír la cebolla finamente picada hasta que esté ligeramente dorada. Añadir el repollo y verter ¼ de vaso de agua. Guisar a fuego lento durante 5 minutos. Cuando el agua se evapore, aumentar el fuego, añadir la miel y el eneldo. Sazonar con sal y pimienta. Freír hasta que el repollo esté ligeramente dorado.
Asar la carne marinada durante 5 minutos por cada lado.
Servir con rodajas de patatas al horno.