Sopa de repollo fresco

vegetable

Ingredientes (6 porciones):
•    300 g de repollo rallado grueso
•    2 patatas grandes
•    2 zanahorias
•    1 cebolla grande
•    250 g de bacon ahumado crudo
•    10 cm de puerro
•    1,5 l de agua
•    2 hojas de laurel
•    4 granos de pimienta de Jamaica
•    2 cucharaditas de concentrado de tomate
•    2 ramitas de apio de monte
•    2 cucharadas de eneldo picado
•    pimienta y sal al gusto
Sopa de repollo fresco

Cortar el bacon en dados, poner en una olla y freír a fuego medio. Cuando se dore un poco y saque la grasa, añadir la cebolla finamente picada. Remover y freír hasta que la cebolla se dore ligeramente.
Verter el agua, añadir la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel. Llevar a la ebullición y añadir el puerro finamente picado y las patatas y zanahorias cortadas en dados pequeños. Añadir el repollo y cubrir la olla con una tapa. Cocer la sopa durante 15 minutos.
Añadir a la sopa el concentrado de tomate, el eneldo y el apio del monte picado. Cocer durante otros 5 minutos. Salpimentar al gusto.
 

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