Colinabo
Al igual que la coliflor y el brócoli, el colinabo es una variedad de la hortaliza de la col. Muchos opinan que su raíz también es comestible. Esto no es cierto; la parte comestible de la planta es su tallo acortado, carnoso y robusto. En la mayoría de las variedades, es de color verde pero, al igual que en el caso de la coliflor, también se dan variedades moradas.
El colinabo está presente en las mesas polacas a finales de primavera e inicios de verano. Esta hortaliza muy buscada ha ganado popularidad gracias a la medicina popular. En el pasado se le atribuían propiedades terapéuticas para curar la tos, el asma, la tuberculosis y el estreñimiento. Hoy en día, el colinabo se aprecia por su alto valor nutricional y su sabor decidido.
Los colinabos suelen comerse crudos, como un tentempié, pero también se pueden añadir a las ensaladillas o ensaladas de diferentes tipos de verduras, o rallar y servir con crema agria como el nabo. También serán perfectos para sopas de verduras o para encurtidos.
Variedades verdes
Los tonos verdes varías desde un verde claro intenso hasta el celadón. Las plantas particularmente jóvenes contienen mucha agua y tienen una pulpa suave y crujiente. A la hora de elegir los colinabos, conviene fijarse que no se vea reseca, amarillenta ni agrietada. Es una buena idea de dejar una parte de sus hojas, así se mantendrá más fresca y crujiente durante mucho tiempo.
Variedades moradas
Su tamaño y forma son similares a las variedades verdes. Su color puede ser engañoso, ya que sólo el exterior es intensamente morado, mientras que la pulpa es blanca o verdosa. Esta forma de color seguramente atraerá a los niños.
Valor nutricional de colinabo por 100 g:
VALOR ENERGÉTICO
PROTEÍNAS
GRASAS
CARBOHIDRATOS
VITAMINA C
CALCIO
El calcio presente en el colinabo complementará perfectamente la dieta en este elemento. Según las investigaciones, el calcio es uno de los nutrientes más deficientes en la dieta. Por lo tanto, para asegurar sus cantidades adecuadas, conviene optar por productos como el colinabo que también es rico en vitamina K que participa en el metabolismo mineral de las estructuras óseas.
El colinabo es muy bajo en calorías y esto lo hace una propuesta ideal para las personas que desean adelgazar. El alto contenido en fibra dietética permite aliviar la sensación de hambre. Así, se reduce el riesgo del atracón.
Las vitaminas del grupo B estimulan la función cerebral. Las personas que deben dominar mucha información rápida y eficazmente deberían incluir en su dieta las fuentes de vitaminas B. Estas vitaminas también poseen propiedades protectoras del sistema nervioso y ayudan a combatir el estrés. El colinabo es una de las mejores opciones para los estudiantes.
La fibra, el potasio, la vitamina C y el betacaroteno benefician el sistema cardiovascular de una forma integral. Esto es posible, entre otras cosas, gracias a sus propiedades que velan por los niveles del colesterol y previenen la aterosclerosis. Las vitaminas de acción antioxidante ayudan a aliviar la inflamación en los vasos sanguíneos provocadas por los radicales libres.
La región polaca famosa por la producción de las verduras de raíz es la Pequeña Polonia y, sobre todo, las zonas cercanas a Cracovia. Allí también se pueden encontrar cultivos extensos del colinabo.
