Lavar y pelar las remolachas y cortarlas en rodajas finas. Añadir la sal al agua hervida y tibia. Colocar las remolachas y los demás ingredientes en un frasco, verter el agua con sal. En vez de cerrar el frasco con la tapa, cubrir con una gasa y dejar por más o menos 1 semana a temperatura ambiente. Después de 1 semana, cerrar el frasco con la tapa y meter en la nevera. Las remolachas en escabeche son un complemento perfecto para las sopas, las ensaladas o los bocados.
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