Czosnek posiekaj w cienkie plasterki, cebulę pokrój w piórka, a ziemniaki w kostkę.
W garnku z grubym dnem rozgrzej olej rzepakowy, dodaj masło i na gorącym tłuszczu podsmaż cebulę na złocisto. Następnie dodaj czosnek, suszony tymianek i ziemniaki.
Często mieszając przesmaż składniki przez 2-3 minuty, zalej gorącym bulionem i doprowadź do zagotowania. Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku.
Kiedy warzywa zmiękną, dodaj serek mascarpone i zmiksuj składniki na jednolity, aksamitny krem.
Zupę podawaj z domowym grzankami lub groszkiem ptysiowym, udekorowaną natką pietruszki. Opcjonalnie polecam dodać również garść tartego sera.
