Rote Bete
Die meisten von uns denken bei Roter Bete an die dunkelrote Farbe ihrer Wurzel. Interessanterweise gibt es diese Gemüsesorten in einer Reihe von Farben, von rot über gelb, orange und weiß bis hin zu abwechselnd weiß und rot im Querschnitt.
Die Rote Bete hat bei uns eine jahrhundertealte kulinarische Tradition. Das liegt daran, dass der Anbau dieses Gemüses so einfach und produktiv ist. Gekocht, gebraten, getrocknet oder in Form von Suppen, Pickles oder Säften sind sie das ganze Jahr über in unserer Küche präsent.
Fans von Krapfen werden vielleicht enttäuscht sein, aber es ist kein Geheimnis, dass ihr Lieblingsgebäck oft mit Rote-Bete-Marmelade mit Rosengeschmack gefüllt ist.
Es sei daran erinnert, dass die Rote Bete eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine ist.
Sorten mit runder Form
Je nach Größe und Grad der Wurzelentwicklung variieren ihre Eigenschaften leicht. Junge Wurzeln enthalten mehr Wasser, und ihr Fleisch ist zarter und weicher, so dass sie im Vergleich zu großen und älteren Exemplaren weniger Zeit zum Kochen benötigen.
Sorten mit länglicher Form
Sie sind sehr beliebt, und die Hausfrauen finden diese Sorten oft süßer und kulinarisch vielseitiger. Dies ist jedoch wissenschaftlich nicht bewiesen. Das hängt von der Größe und dem Reifegrad der Rübenwurzel ab. Genau wie runde Rüben können sie zur Herstellung von rohen, gekochten, trockenen und süßen Gerichten sowie von Säften und Konserven verwendet werden.
Orange, weiße und gelbe Rüben
Sie sind aromatisch und delikat im Geschmack. Gleichzeitig liefern sie sehr ähnliche Nährstoffe wie die klassische Version. Ein weiterer Vorteil ist, dass sie bei der Verarbeitung leichter sauber zu halten sind. Sie eignen sich sowohl für rohe Gerichte als auch für Suppen oder Cremes.
Rüben-Sprossen
Attraktive fadenförmige Sprossen mit charakteristischer intensiver Farbe und süßem, delikatem Geschmack bereichern Salate oder dekorieren Sandwiches.
Nährwertangaben pro 100 g Rote Bete:
ENERGIEWERT
EIWEISS
FETT
KOHLENHYDRATE
VITAMIN C
EISEN
KALZIUM
Sowohl gekochte als auch rohe Rote Bete enthalten Ballaststoffe, die die Darmperistaltik verbessern und Verstopfung vorbeugen. Außerdem stimuliert es die Entwicklung einer gesunden Darmmikroflora.
Dank ihres Gehalts an Pigmenten, antioxidativen und entzündungshemmenden Vitaminen reduziert die Rote Bete den oxidativen Stress und schützt die Blutgefäße vor Schäden. Die Ballaststoffe tragen dazu bei, den Spiegel des schlechten Cholesterins im Blut zu senken.
Aufgrund der in der Roten Bete enthaltenen Nitrate hat sie nachweislich eine positive Wirkung auf die Verbesserung der sportlichen Leistung. Diese Eigenschaft wird von Sportlern geschätzt, die Ausdauersportarten betreiben.
Rote Bete ist kalorienarm, sofern sie nicht mit Mehlschwitze, Mehl oder Fett serviert wird. Rote-Bete-Saft in Brühe ergibt eine köstliche leichte Suppe, und gedünstete Rote Bete mit Buchweizen und etwas Fetakäse ist ein perfektes Abendessen.
Polen ist der größte Erzeuger von roten Rüben in der Europäischen Union. Er kann im ganzen Land angebaut werden, wobei die größte Produktion von Roten Rüben in Polen in der Woiwodschaft Lodz, Woiwodschaft Lublin und Großpolen stattfindet.
