Judías
Es una hortaliza clasificada entre las legumbres. Es una apreciada fuente de proteínas, muy popular como sustituto de carne o lácteos en las dietas vegetarianas. Los frijoles también contienen numerosos oligoelementos y grasas insaturadas beneficiosas para la salud.

La versatilidad culinaria de las judías hace que sea perfecta para numerosos platos como sopas, pastas, ensaladas, chuletas, estofados o delicatessen. También se utiliza para hacer harinas, pastas o conservas listas para servir. Las semillas de frijol vienen en formas y colores interesantes.
La diversificación de los frijoles es impresionante, lo que confirman más de cien variedades de esta hortaliza. Las judías de grano pequeño frescas aparecen a finales de verano. Es el mejor momento para congelar las semillas. De esta forma, se evitará la necesidad de poner las judías en remojo antes de cocerlas. En las tiendas, los frijoles están disponibles a lo largo del año. Es un punto más para aprovechar sus beneficios para la salud todos los días.

VARIEDADES
Alubias blancas (por ejemplo, faba)
El tamaño de las semillas varía según la variedad. Puedes ser desde muy finas, por medianas, hasta realmente grandes, del tamaño de las habas. Las alubias son perfectas para platos calientes, con salsa de tomate o de carne. A menudo también en los platos listos para comer de lata o de frasco.
Alubias rojas
El color intenso y atractivo de esta variedad hace que coma en ensaladas o en los platos de la cocina mexicana.
Frijoles negros
Son frijoles finos y pequeños de un color negro intenso. Se utiliza principalmente en platos de la cocina sudamericana con pollo, especias picantes y maíz o para preparar pastas picantes.
VALOR NUTRICIONAL
Valor nutricional de judías cocidas por 100 g:
VALOR ENERGÉTICO
PROTEÍNAS
GRASAS
CARBOHIDRATOS
POTASIO
FIBRA
¡Judías PARA LA SALUD!
Para una microflora intestinal sana
Las judías son una buena fuente de fibra dietética, tanto soluble como insoluble en agua. El contenido en estos compuestos favorece el desarrollo de una flora intestinal sana, estimulando así la inmunidad y la síntesis de ciertas vitaminas, y también reduce el desarrollo de microorganismos patógenos.
No sólo para los veganos
Los beneficios de las proteínas de alto valor biológico serán apreciados no sólo por los vegetarianos. Las judías son una perfecta forma de aumentar el porcentaje de verduras en la dieta de quienes coman carne con demasiada frecuencia. La atractiva forma de servir y la posibilidad de sazonar los platos de judías convencerán a muchos carnívoros de dar una oportunidad a las verduras.
Para mejorar la fertilidad
Las judías son una fuente de zinc, el elemento que participa en la producción de las células reproductoras masculinas. Las dietas que abusan de los productos de origen animal, incluidos los productos cárnicos altamente procesados, perjudican la fertilidad. Las judías constituyen una buena alternativa para estos productos, sobre todo por sus ácidos grasos insaturados.
Para un sistema cardiovascular sano
Los antioxidantes presentes en las semillas de las judías ofrecen propiedades antiinflamatorias. Además, el contenido en potasio ayudará a normalizar la presión arterial. Esto es importante en la prevención de las enfermedades cardiovasculares.
MAPA DE CULTIVOS
En Polonia, las judías se cultivan en la región sur de Lublin y en las regiones de Przemyśl, Jarosław, Tarnów y Lodz, entre otras. Estas regiones se conocen como la "Cuenca de las judías".
