Moussaka de porc avec pommes de terre
Ingrédients (3 portions) :
Sauce à la viande :
• 350 g de viande de porc hachée
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 grosse tomate
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café d’origan séché
• ½ de cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle
• ½ de verre d'eau
• Sel, poivre
Sauce béchamel :
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillerée à soupe de farine de blé
• 250 ml de lait
• ½ de cuillère à café de noix de muscade
• 35 g de parmesan
• Sel, poivre
et :
• 1 aubergine
• 3 petites pommes de terre
• 2 cuillères à soupe d’huile
Coupez l'aubergine en fines tranches et faites-la frire sur une poêle à griller. Saupoudrez de sel sur les deux côtés.
Frottez les pommes de terre avec une brosse et lavez-les. Coupez-les en tranches fines et faites-les frire des deux côtés dans l'huile jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Retirez de la poêle sur du papier essuie-tout.
Préparez la sauce à la viande. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail finement hachés. Ajoutez la viande et faites frire pendant environ 4 minutes.
Coupez la tomate en dés et ajoutez-la à la viande. Ajoutez l'origan, le sucre et la cannelle. Ajoutez le concentré de tomates, versez l'eau. Portez à ébullition et couvrez la sauce avec un couvercle. Laissez mijoter pendant 10 minutes. Assaisonnez la viande de sel et de poivre et laissez mijoter sans couvercle pendant encore 10 minutes.
Béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine et mélangez avec un fouet. Lorsque la farine bouillonne, versez le lait et, en remuant constamment, portez la sauce à ébullition et faites-la épaissir. Ajoutez le noix de muscade et le parmesan râpé, salez, poivrez et mélangez.
Dans un plat à gratin de taille moyenne, placez la moitié des pommes de terre frites au fond, puis la moitié des tranches d'aubergine grillées (laissez 2 tranches pour le dessus). Répartissez la moitié de la sauce à la viande et, par-dessus, la moitié de la béchamel. Répétez les couches dans le même ordre. Placez les tranches d'aubergines restantes sur la sauce.
Faites cuire la moussaka à 190°C pendant 30 minutes. À la sortie du four, attendez 10 minutes et servez.