Céleri
Le céleri est un légume-racine apparenté aux carottes et au persil, entre autres. Le céleri-rave et le céleri sont les plus courants. Le céleri-rave est apprécié pour la saveur et l'arôme intenses qu'il confère aux plats. Ces légumes populaires sont disponibles dans les magasins toute l'année !
Comment utiliser le céleri dans la cuisine et quels avantages pour la santé apporte-t-il ?
- polyvalence
- il est parfait pour les plats chauds, notamment pour les ragoûts, la viande et les légumes
- peut remplacer avec succès les pommes de terre dans certains plats
- idéal pour les plats froids et les salades
- coupé en tranches et frits, le céleri-rave est une alternative aux frites
- cuit avec d'autres légumes blancs, il donne une délicieuse soupe lisse
- combiné avec d'autres légumes, il permet de préparer un bouillon aromatique pour les soupes et les sauces
- râpé et mariné dans une marinade au vinaigre, il accompagne parfaitement les plats du dîner.
Céleri-rave
Ses racines sont d'un blanc crémeux, de la taille d'un gros tubercule de pomme de terre. Prêtez attention à la couleur, à la taille, à l'odeur, à la fermeté, ainsi qu'à l'absence de dommages ou d'infestation de moisissures.
Céleri
Utilisé pour manger cru, presser les jus, dans les plats cuisinés ou frits. Des tiges finement hachées donneront aux soupes une agréable saveur d'herbes. Le choix doit se faire en fonction de la longueur des tiges, de leur couleur, de leur odeur et du fait qu'elles ne sont pas flétries.
Valeurs nutritionnelles pour 100g de céleri-rave:
VALEUR ÉNERGÉTIQUE
PROTÉINES
LIPIDES
GLUCIDES
VITAMINE C
POTASSIUM
Les polysaccharides contenus dans le céleri constituent un bon nutriment pour les souches de bactéries probiotiques. Une alimentation pauvre en fruits et légumes favorise la multiplication des micro-organismes pathogènes. Un apport régulier en fibres alimentaires stimule l'équilibre microbiologique de l'intestin et la prédominance des souches bénéfiques.
Le céleri est un produit à faible teneur en calories, ce qui explique pourquoi il un si bon choix pour les personnes qui suivent un régime. Servi cru, rôti ou cuit, il procurera un sentiment de satiété sans l'excès de calories.
Le céleri contient à la fois du calcium et de la vitamine K. Ces deux nutriments sont impliqués dans la construction du tissu osseux.
Le céleri est le seul légume racine cultivé à partir de semis. Cela est conditionné par une longue période d'émergence des graines et un développement lent des semis. En Pologne, le céleri-rave et le céleri sont produits, entre autres, dans les environs de Cracovie et dans les voïvodies de Grande-Pologne, Couïavie-Poméranie, Opole et Silésie.
