Chou-rave
Comme le chou-fleur et le brocoli, le chou-rave est une variété de chou végétal. Beaucoup de personnes pensent que sa racine est comestible. Ce n'est pas vrai, car la partie comestible de cette plante est la tige fortement raccourcie, charnue et épaisse. Dans la plupart des variétés, elle est verte, mais comme pour le chou-fleur, on peut aussi trouver des variétés violettes.
Le chou-rave apparaît dans les assiettes polonaises à la fin du printemps et au début de l'été. Ce légume populaire a également acquis sa popularité grâce à la médecine populaire. Historiquement, on lui attribue des propriétés thérapeutiques contre la toux, l'asthme, la tuberculose ou la constipation. Aujourd'hui, le chou-rave est apprécié pour sa haute valeur nutritionnelle et sa saveur particulière.
Le chou-rave est généralement consommé cru comme une collation, mais il peut aussi être utilisé dans des salades ou râpé et servi avec de la crème aigre comme les navets. Il conviendra également aux soupes de légumes ou comme légume fermenté.
Variétés vertes
Les nuances de vert varient du vert clair intense au céladon. Les jeunes plantes contiennent beaucoup d'eau et leur pulpe est tendre et croquante. Lorsque vous choisissez un chou-rave, faites attention à ce qu'il ne soit sec, jauni ou craquelé. Il est bon de laisser une partie des feuilles, car il restera frais et ferme plus longtemps.
Variétés violettes
Elles ont une taille et une forme similaires à celles des variétés vertes. Sa couleur peut prêter à confusion, car le violet intense ne se trouve que sur le dessus, la pulpe est blanche ou légèrement verdâtre. Cette forme colorée plaira aux enfants.
Valeurs nutritionnelles pour 100g de chou-rave:
VALEUR ÉNERGÉTIQUE
PROTÉINES
LIPIDES
GLUCIDES
VITAMINE C
CALCIUM
Le calcium contenu dans le chou-rave est un bon complément en cet élément. Les recherches indiquent que le calcium est l'un des nutriments dont la carence est la plus fréquente. Par conséquent, pour assurer un approvisionnement suffisant, il est bien de consommer des produits tels que le chou-rave qui est également riche en vitamine K, importantes pour les os.
Le cou-rave est un produit à faible teneur en calories, ce qui explique pourquoi il est un si bon choix pour les personnes qui suivent un régime. La teneur élevée en fibres aide à atténuer la sensation de faim. Ainsi, il réduit le risque de suralimentation.
Les vitamines B améliorent les fonctions cérébrales. Les personnes qui doivent maîtriser rapidement et efficacement certaines connaissances doivent prêter attention aux sources de vitamines B dans leur alimentation. En outre, ces vitamines ont un effet protecteur sur le système nerveux et aident à combattre le stress. Le chou-rave pour l'élève est l'un des meilleurs choix.
La Petite-Pologne, en particulier la région autour de Cracovie, est une région qui est célèbre en Pologne pour la production de légumes-racines. On y trouve également de grandes cultures de choux-raves.
