Soupe aux choux à base de choux frais
Ingrédients (6 portions) :
• 300 g de chou haché grossièrement
• 2 pommes de terre grosses
• 2 carottes
• 1 gros oignon
• 250 g de bacon fumé cru
• 1 morceau de poireau de 10 cm
• 1,5 l d'eau
• 2 feuilles de laurier
• 4 piments de la Jamaïque
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 2 brins de livèche
• 2 cuillères à soupe d'aneth haché
• Sel, poivre
Coupez le bacon en dés, mettez -le à une marmite et faites-le frire sur un feu moyen. Lorsqu'il a un peu bruni et rendu la graisse, ajoutez l'oignon finement haché. Remuez et faites frire jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.
Versez l'eau, ajoutez le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier. Portez à ébullition et ajoutez le poireau finement haché et les petits dés de pommes de terre et de carottes. Ajoutez le chou et couvrez la marmite avec un couvercle. Faites cuire la soupe pendant 15 minutes.
Ajoutez le concentré de tomates, l'aneth et la livèche hachée à la soupe. Faites cuire pendant encore 5 minutes. Assaisonnez la soupe de sel et de poivre.