Citrouille
C'est un légume qui aime la chaleur et qui ravit par sa variété de formes et de couleurs. La saison des citrouilles se situe à la fin de l'été et au début de l'automne. La citrouille est un légume riche en bêta-carotène ou provitamine A. Plus la couleur du légume est intense, plus la teneur en cette vitamine est élevée.
La citrouille est un légume polyvalent : il constitue la base parfaite pour les saveurs salées, sucrées et épicées. Notez que la citrouille peut également être utilisée pour préparer des jus en purée combinés à des jus de légumes ou de fruits.
La citrouille n'a pas seulement la pulpe, mais aussi les graines. Elles constituent un en-cas sain idéal. Elles sont également un substrat pour le pressage de l'huile aromatique.
La citrouille est un légume qui se présente sous de nombreuses formes. Qu'elle soit orange, verte, brune, argentée ou qu'il s'agisse de variétés décoratives aux formes inhabituelles, la citrouille est la reine incontestée du début de l'automne.
ESPÈCES
Citrouille
Cultivée le plus largement dans notre pays. Ses gros fruits sont orange, côtelés avec une peau assez dure. La pulpe est ferme, mais elle devient assez liquide à la cuisson. Les graines peuvent être utilisées pour produire de l'huile.
Potiron d'Hokkaido
De plus en plus disponible dans le commerce. Ses fruits sont de taille moyenne, en forme de poire, atteignant 1-3 kg. Sa pulpe est orange foncé, aromatique et de texture ferme. Idéal pour rôtir. Son goût rappelle un peu celui des châtaignes. Sa peau est comestible et il n'est pas nécessaire de l'éplucher.
Courge spaghetti
Sa peau est jaune clair ou jaune avec des rayures vertes. Par sa forme et sa taille, elle ressemble à un gros melon. Une fois cuite, sa pulpe légère forme des filaments caractéristiques qui peuvent être facilement séparés de la peau dure à l'aide d'une fourchette. Un excellent substitut aux pâtes classiques.
Courge musquée
Sa forme rappelle un peu celle d'une calebasse. La couleur et la texture de sa pulpe sont très similaires à celles de la citrouille, tout comme son utilisation culinaire.
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs nutritionnelles pour 100g de citrouille cuite:
VALEUR ÉNERGÉTIQUE
PROTEÍNAS
LIPIDES
GLUCIDES
VITAMINE C
BÊTA-CAROTÈNE
L'citrouille POUR LA SANTÉ!
Pour la santé cardiovasculaire
La consommation régulière de citrouille a des effets bénéfiques sur le cholestérol. Elle contrecarre l'accumulation de plaque d'athérome. Les antioxydants qu'elle contient contribuent à atténuer l'inflammation des vaisseaux sanguins, ce qui favorise leur bon fonctionnement.
Pour une silhouette mince
La citrouille est un produit très peu calorique. Servie rôtie, cuite ou en purée, elle aide efficacement à contrôler le poids corporel. Méfiez-vous des additifs qui font grossir, comme la crème ou les graisses, ajoutés aux plats à base de citrouille.
Pour des yeux sains
Les caroténoïdes, présents en grande quantité dans la citrouille, peuvent améliorer la santé des yeux. C'est particulièrement important pour les personnes âgées qui sont plus sujettes aux problèmes de vue. Il a été démontré que le bêta-carotène peut améliorer l'acuité visuelle et lutter contre l’héméralopie.
Bonne pour les enfants
La citrouille est un légume doux parfait pour les enfants. Sous forme de soupe ou servie dans des jus en purée, elle est un produit facile à digérer et peu allergène.
CARTE DE PRODUCTION
La production de citrouilles en Pologne est de plus en plus populaire. Nous sommes parmi les cinq premiers producteurs de ce légume dans l'Union européenne. La citrouille est cultivée, par exemple, dans les voïvodies de Mazovie, Lublin et Grande-Pologne.
