Lavez et séchez le concombre, éventuellement épluchez-le. Râpez -le sur une râpe à grosses mailles. Saupoudrez de 2 pincées de sel, mélangez, laissez poser pour 30 minutes pour que l'eau s'écoule. Égouttez le concombre râpé dans une passoire, mettez-le dans un bol et pressez l'ail. Mélangez avec le yaourt, assaisonnez de poivre, d'aneth haché et d’huile d'olive. Servez avec des légumes coupés en tranches, comme sauce pour la pizza, les brochettes, les légumes grillés.
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