Faites tremper les haricots toute la nuit. Coupez l'oignon en gros dés et la carotte en fines lamelles. Recouvrez les haricots d'eau à environ 1 cm au-dessus des haricots, faites-les bouillir dans de l'eau salée avec de la marjolaine. Faites sauter l'oignon, l'ail et les carottes dans l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Lorsque les haricots ont absorbé la moitié de l'eau et se sont ramollis, ajoutez le reste des légumes dans la marmite. Versez la purée de tomates et ajoutez les épices. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servez avec du persil fraîchement haché.
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