Ratatouille hongroise traditionnelle avec saucisse

Coupez l’oignon en dés. Coupez les poivrons en dés ou en lanières et les courgettes en demi-tranches ou en dés. Couper la saucisse en tranches. 
Dans une marmite à fond épais, faites chauffer l'huile ou l’huile d’olive. Mettez-y l'oignon et la saucisse et faites frire, en remuant de temps en temps, pendant 7-8 minutes. Ajoutez ensuite les courgettes et les poivrons et faites-les frire pendant 5 minutes supplémentaires. Ajoutez la purée de tomates, assaisonnez d'origan, de poivron doux et de piment fort, de sel et de poivre. Remuez, portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Servez avec du pain, saupoudrée de persil.