Soupe de pommes de terre et d'ail avec croûtons et chips de bacon
Ingrédients (4 portions) :
- oignon - 2 unités
- ail - 2 bulbes
- pommes de terre - 5 unités
- bouillon de légumes ou de volaille - 1,5 l
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de beurre
- crème à 18% de matière grasse - 60 ml
- noix de muscade - 1/2 de cuillère à café
- sel et poivre au goût
- quelques tranches de baguette ou de pain blanc
- bacon fumé - 4 tranches
- feuilles de persil
Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez et coupez l'ail en tranches. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
Dans une marmite à fond épais, faites chauffer l'huile avec le beurre. Mettez-y l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites-le frire pendant 2 minutes supplémentaires, à feu moyen, en prenant soin de ne pas le brûler. Ajoutez les pommes de terre et faites-les frire pendant une autre minute.
Versez le bouillon, portez la soupe à ébullition, puis laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Mixez la soupe pour obtenir une texture bien lisse. Ajoutez la crème, mélangez. Assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre si nécessaire.
Préchauffez le four à 200 degrés C. Placez les tranches de bacon sur du papier sulfurisé. Coupez le pain ou la baguette en dés, arrosez-le de 2 cuillères à soupe d'huile, placez-le sur une plaque à côté du bacon et mettez-les au four. Faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que le bacon et les croûtons soient croustillants.
Versez la soupe dans des bols. Garnissez de croûtons et de chips de bacon. Saupoudrez de feuilles de persil.