Niezbędnik wigilijny – czyli najbardziej poszukiwane przepisy na wigilię i Święta

17 grudnia 2024
Spis treści
Przygotowania do Wigilii to czas pełen magii i tradycji, a polskie warzywa odgrywają w tym czasie kluczową rolę. Na naszej stronie zebraliśmy sprawdzone receptury na tradycyjne polskie potrawy wigilijne, które celebrują bogactwo smaków i tradycji naszego kraju. Zapraszamy do odkrycia, jak przygotować te wyjątkowe dania, korzystając z najlepszych składników.

Barszcz czerwony na zakwasie

Składniki:

  • 1 litr zakwasu buraczanego
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 3 średnie buraki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 liść laurowy
  • Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Buraki obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dodaj do dużego garnka. Zalej buraki zakwasem buraczanym i bulionem warzywnym. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz liść laurowy. Gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem możesz przecedzić barszcz przez sitko dla uzyskania gładkiego napoju.

 

barszcz

 

Uszka z grzybami

Składniki:

  • 200 g suszonych grzybów leśnych lub pieczarek
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 250 g mąki
  • 1 jajko
  • Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Grzyby namocz w ciepłej wodzie na minimum 2 godziny, następnie drobno posiekaj. Na patelni roztop masło, dodaj posiekaną cebulę i zeszklij. Dodaj posiekane grzyby i smaż wszystko razem do miękkości. Z mąki, jajka, soli i wody zagnieć ciasto, rozwałkuj i wykrój małe koła. Na każdym kole umieść porcję farszu grzybowego, zlep brzegi formując uszka. Gotuj uszka w osolonej wodzie przez około 5 minut od wypłynięcia na powierzchnię.

 

Kapusta z grochem

Składniki:

  • 500 g kiszonej kapusty
  • 200 g suszonego grochu
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju
  • Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Groch namocz przez noc, następnie ugotuj do miękkości. Na patelni rozgrzej olej, dodaj posiekaną cebulę i zeszklij. Dodaj odcedzoną kapustę kiszoną i ugotowany groch, dusz wszystko razem na małym ogniu przez około 20 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

 

kapusta z grochem

 

Sałatka jarzynowa

Składniki:

  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1 mały seler
  • 4 ziemniaki
  • 1 jabłko
  • 200 g groszku konserwowego
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • Majonez
  • Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Marchewki, pietruszki, seler i ziemniaki obierz, ugotuj do miękkości, a następnie pokrój w kostkę. Jabłko obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jajka pokrój w kostkę. W dużej misce połącz wszystkie składniki, dodaj groszek, majonez, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.

 

sałatka jarzynowa

 

Łazanki z kapustą

Składniki:

  • 300 g kiszonej kapusty
  • 200 g makaronu łazanki
  • 1 cebula
  • 100 g boczku (opcjonalnie)
  • 2 łyżki oleju
  • Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Kiszoną kapustę dobrze odcisnąć z nadmiaru wody i drobno posiekać. Cebulę obierz i posiekaj. Boczek pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj boczek i smaż do zrumienienia. Dodaj kapustę i wszystko razem podsmażaj przez około 10 minut. Ugotuj makaron łazanki al dente, odcedź i dodaj do mieszanki na patelni. Całość wymieszaj, dopraw solą i pieprzem i podgrzewaj przez kilka minut.

 

Pierogi z kapustą i grzybami

Składniki:

  • 500 g mąki
  • 200 ml ciepłej wody
  • 300 g kiszonej kapusty
  • 200 g suszonych grzybów
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju
  • Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Kiszoną kapustę odcisnąć i drobno posiekać. Grzyby namoczyć, ugotować, a następnie drobno posiekać. Cebulę posiekać i zeszklić na oleju. Dodać kapustę i grzyby, dusić razem przez 15 minut. Przygotować ciasto na pierogi mieszając mąkę z ciepłą wodą i szczyptą soli. Zagnieść elastyczne ciasto, rozwałkować. Wykrawać krążki, na każdy kłaść porcję farszu, zlepić brzegi. Gotować w osolonej wodzie do wypłynięcia na powierzchnię, około 3-5 minut.

 

pierogi

 

Ryba po grecku

Składniki:

  • 500 g filetów z ryby (np. mintaj, dorsz)
  • 3 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 mały seler
  • 1 cebula
  • 500 ml passaty pomidorowej
  • 3 łyżki oleju
  • Sól, pieprz, papryka słodka do smaku

Przygotowanie:

Warzywa oczyścić, pokroić w słupki i podsmażyć na oleju. Dodać passatę pomidorową i dusić, aż warzywa będą miękkie. Rybę pokroić na porcje, doprawić solą, pieprzem i papryką, ułożyć na warzywach. Dusić pod przykryciem na małym ogniu około 20 minut. 

 

ryba po grecku

 

Krokiety z kapustą i grzybami

Składniki:

  • Naleśniki (można przygotować z 250 g mąki, 500 ml mleka, 2 jajek, szczypty soli)
  • 300 g kiszonej kapusty
  • 100 g suszonych grzybów
  • 1 cebula
  • Bułka tarta do panierowania
  • Olej do smażenia

Przygotowanie:

Grzyby namoczyć, ugotować, a następnie drobno posiekać. Kapustę drobno posiekać. Cebulę posiekać i zeszklić na oleju, dodać kapustę i grzyby, smażyć razem do miękkości. Farsz umieścić na naleśnikach, zwinąć, obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na złoty kolor. 

 

krokiety

Artykuł powstał w ramach kampanii „Moc Polskich Warzyw” powstałej z inicjatywy Zrzeszenia Producentów Papryki Rzeczypospolitej Polskiej. Obok ZPPRP, które koordynuje program, udział w projekcie biorą również: Krajowy Związek Grup Producentów Owoców i Warzyw, Stowarzyszenie Producentów Pomidorów i Ogórków pod Osłonami, Stowarzyszenie Malinowy Król, Stowarzyszenie Branży Grzybów Uprawnych oraz Stowarzyszenie Czosnek Galicyjski. Kampania jest finansowana ze środków Funduszu Promocji Owoców i Warzyw.