Blumenkohl
Blumenkohl ist eine Sorte von Gemüsekohl. Der essbare Teil ist der Stängel, der eine Rose bildet, aus der mit der Zeit gelbe Blüten entstehen. Eine durchschnittliche Portion Blumenkohl deckt den Tagesbedarf an Vitamin C.
Blumenkohl kann roh, aber auch gekocht oder geröstet verzehrt werden. Allerdings sollte der Blumenkohl nicht zu lange gekocht werden, denn schon eine halbe Stunde Wärmebehandlung entzieht ihm 70 % seiner Nährstoffe.
Gekochter Blumenkohl hat einen charakteristischen scharfen und reizenden Geruch, der auf das Vorhandensein von flüchtigen Schwefelverbindungen zurückzuführen ist, die in allen Kohlgemüsen vorkommen. Wir müssen uns jedoch keine Sorgen machen - diese Schwefelverbindungen verbessern den Zustand unserer Haut, Haare und Nägel.
Sorten mit weißen Rosen
Ähnlich in Größe und Form. Bei der Auswahl dieser Sorten sollte man auf die Einheitlichkeit der Pflanze sowie auf das Fehlen von Braunverfärbungen achten. Wenn Sie auf dem Markt einkaufen, wählen Sie Blumenkohl, der noch Blattreste hat. Sie sind dann länger haltbar und werden nicht so schnell welk.
Sorten mit lila Rosen
Sie unterscheiden sich in Form und Geschmack nicht von den traditionellen Sorten. Die violetten Sorten sollten kurz nach dem Kochen mit etwas Zitronensaft beträufelt werden, damit sie ihre schöne Farbe behalten. Dadurch wird verhindert, dass sie ihre Farbe verlieren, wie es bei Rotkohl der Fall ist.
Sorten mit orangefarbenen Rosen
Diese Sorten enthalten Beta-Carotin, das zu den Provitaminen A gehört. Um die Aufnahme zu verbessern, empfiehlt es sich, den Blumenkohl leicht mit Olivenöl oder etwas Butter zu bestreichen.
Nährwertangaben pro 100 g Blumenkohl:
ENERGIEWERT
EIWEISS
FETT
KOHLENHYDRATE
VITAMIN C
KALIUM
Blumenkohl kann aufgrund seines Gehalts an zahlreichen antioxidativen Verbindungen der Entstehung bestimmter Krebsarten vorbeugen. Es gibt gut dokumentierte Studien, die diese Eigenschaften bestätigen. Wissenschaftler weisen auf eine Verbindung namens Sulforaphan hin, die eine besonders wirksame krebshemmende Wirkung hat.
Blumenkohl ist ein sehr kalorienarmes Gemüse. Wenn er al dente gekocht wird, ist er nicht nur knusprig, sondern hilft auch, das Hungergefühl länger zu stillen. Dieses Gemüse eignet sich sehr gut als Zutat für Diätsalate sowie für magere Geflügelgerichte.
Aufgrund seines Gehalts an Vitaminen der B-Gruppe, Vitamin C und Schwefelverbindungen ist Blumenkohl ein Gemüse, das die Aufmerksamkeit hautbewusster Menschen verdient. Vitamin C beteiligt sich an der Produktion von Kollagen - ein Protein, das für die Einheit der Haut verantwortlich ist, Vitamin B beschleunigt die Regeneration der Epidermis. Schwefel wiederum ist ein Baustein für Haare und Nägel.
Die im Blumenkohl enthaltenen Antioxidantien haben eine entzündungshemmende Wirkung. Dies ist wichtig für die Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Ballaststoffe unterstützen einen gesunden Fettstoffwechsel und beugen der Entstehung von Arteriosklerose vor.
Polen ist der drittgrößte Erzeuger von Blumenkohl in der Europäischen Union. Nahezu 80 % der Anpflanzungen befinden sich in den Woiwodschaften: Kleinpolen, Lublin Woiwodschaft, Kujawien-Pommern, Lodz und Masowien Woiwodschaft.
