Concombre
Le concombre est peut-être le légume le plus associé à l'été. Il a même sa propre saison - la saison des concombres qui reflète l'insouciance et la paresse de l'été. Ce n'est pas étonnant, car ce légume contient beaucoup d'eau et un peu d’électrolytes qui aident à réhydrater le corps par temps chaud. Lorsqu'ils sont frais, les concombres sont idéaux pour les salades ou comme ajout rafraîchissant à l'eau. Ils conviennent également pour être fermentés, marinés ou, plus rarement, farcis.
Le concombre est étroitement lié à la citrouille, la courgette, la pastèque, le melon ou le kiwano exotique. Le concombre est une plante qui aime la chaleur, il est donc disponible la majeure partie de l'année grâce aux cultures sous serre. Les concombres de jardin sont disponibles à la fin du mois de juin.
Les concombres doivent leur popularité à leur polyvalence culinaire et, surtout, à leur goût légèrement sucré.
Variétés de serre
Leurs fruits sont divisés en courts, moyens et longs. Ils ont tous une peau caractéristique, lisse et brillante. Leur pulpe est ferme et leur peau suffisamment délicate pour être consommée sans être épluchée. Les concombres de serre sont utilisés de préférence pour préparer des salades et pour des plats froids.
Variétés de jardin
Les fruits préférés sont ceux qui ont une forme droite cylindrique et une peau vert foncé. Ce sont celles qui conviennent le mieux pour la fermentation, la mise en conserve ou pour les salades. Les concombres bien développés dont les graines se sont clairement formées peuvent être servis chauds, par exemple farcis. Broyés en petits morceaux, ils sont utilisés dans les préparations de légumes marinés.
Cornichons
Il s'agit de concombres de jardin récoltés à un stade précoce de leur croissance. Ils conviennent aux marinades de vinaigre fortement acides et épicées.
Variétés intéressantes
Il s'agit notamment du concombre blanc et du concombre melon. Les fruits de ce dernier sont longs, lisses et recouverts d'une peau claire, légèrement moussue et sans éclat. Les deux variétés sont bonnes pour les plats crus.
Valeurs nutritionnelles pour 100g de concombre frais épluché:
VALEUR ÉNERGÉTIQUE
PROTÉINES
LIPIDES
GLUCIDES
VITAMINE C
VITAMINE K
En raison de leur forte teneur en eau, les concombres complètent le niveau de liquide.
Le concombre est un légume très peu calorique, donc lorsqu'il est consommé sans sauces grasses, additifs et garnitures, il aide à maintenir une silhouette mince.
Manger des concombres, qui contiennent des vitamines B, est bénéfique pour la peau. Les compresses à base de pulpe de concombre ou les produits cosmétiques à base de concombre raffermissent et lissent la peau, la rendant plus lumineuse et plus ferme.
Manger des concombres, qui contiennent des vitamines B, est bénéfique pour la peau. Les compresses à base de pulpe de concombre ou les produits cosmétiques à base de concombre raffermissent et lissent la peau, la rendant plus lumineuse et plus ferme.
Le concombre est un légume thermophile, cultivé en Pologne aussi bien en plein champ que sous abris. La Pologne est le leader de la production de concombres dans l'Union européenne. La plus grande zone de culture de concombres est située dans les voïvodies suivantes : Mazovie, Łódź, Sainte-Croix et Grande-Pologne.
