Haricots
C'est un légume classé parmi les légumineuses. Il est une source de protéines appréciée et est donc utilisé comme substitut de la viande et des produits laitiers dans les régimes végétariens. Les haricots contiennent également de nombreux micronutriments et des graisses insaturées bénéfiques.
La polyvalence des haricots permettent de les utiliser pour préparer un large éventail de plats, qu'il s'agisse de soupes, de pâtes, de salades, de côtelettes, de ratatouilles ou de plats à emporter. Ils peuvent être utilisés pour préparer des farines, des pâtes ou des plats cuisinés en conserve. Les haricots ont également des formes et des couleurs intéressantes.
La diversité des haricots est très élevée, comme en témoignent les plus de cent espèces de ce légume. Les haricots verts apparaissent frais à la fin de l'été. Il est bien de profiter de ce temps pour congeler les grains. Grâce à cela, il ne faut pas faire tremper les haricots avant de les cuire. Les haricots sont disponibles dans le commerce tout au long de l'année. Profitez donc quotidiennement de ses effets bénéfiques sur la santé.
Haricots blancs
La taille des grains varie en fonction de la variété. De très fins, en passant par des moyens, jusqu'à de très gros grains, dont la taille n'est pas inférieure à celle des fèves. Ils sont utilisés pour les plats chauds, avec des sauces tomate ou de la viande. Ils sont souvent vendus en boîtes.
Haricots rouges
Grâce à leur couleur attrayante et intense, les variétés de ce haricot sont utilisées aussi bien dans les salades que dans les plats mexicains.
Haricots noirs
Ce sont de petits haricots fins d'une couleur noire très intense. Ils sont principalement utilisés dans les plats sud-américains à base de volaille, d'épices chaudes, de maïs et dans des pâtes épicées.
Valeurs nutritionnelles pour 100g de haricots cuits:
VALEUR ÉNERGÉTIQUE
PROTEÍNAS
LIPIDES
GLUCIDES
POTASSIUM
FIBRES ALIMENTAIRES
Les haricots sont une très bonne source de fibres alimentaires, à la fois solubles et insolubles dans l'eau. La présence de ces composés favorise le développement d'une flore intestinale favorable et stimule ainsi l'immunité, la synthèse de certaines vitamines et réduit le risque de présence de micro-organismes pathogènes.
Les avantages d'une protéine à haute valeur biologique ne sont pas ressentis seulement par les végétaliens. Les haricots sont un moyen d'augmenter la proportion de légumes dans l'alimentation des personnes qui mangent trop de viande. La forme attrayante et la possibilité d'assaisonner les plats de haricots de manière appropriée convaincront de nombreux carnivores.
Les haricots sont une source de zinc, un élément impliqué dans la formation des cellules reproductrices masculines. Un régime alimentaire qui fait une utilisation excessive de produits d'origine animale, y compris les aliments carnés hautement transformés, a un effet négatif sur la fertilité. Les haricots sont une bonne alternative à ces produits, notamment en raison des acides gras insaturés bénéfiques.
Les antioxydants contenus dans les haricots ont des effets anti-inflammatoires. En outre, le potassium qu'ils contiennent aide à réguler la pression sanguine. Ceci est important pour la prévention des maladies cardiovasculaires.
En Pologne, les haricots sont cultivés, entre autres, dans le sud de la région de Lublin, près de Przemyśl, Jarosław et Tarnów, ainsi que de Łódź. Ces régions sont connues comme la région de haricots.
