Poireau
C’est un légume étroitement lié à l'ail. Il a été introduit en Europe depuis l'Asie et est probablement arrivé en Pologne grâce à l'amour de la reine Bona pour les légumes. Comme l'ail, le poireau possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Dans la médecine traditionnelle, il était utilisé pour traiter un certain nombre d'affections, notamment la toux, les douleurs rhumatismales et pour faciliter la cicatrisation des plaies. Aujourd'hui, le poireau est apprécié surtout pour ses qualités culinaires.
Le poireau est avant tout un ingrédient permettant de préparer des bouillons de légumes pour les soupes et les sauces. Il peut être ajouté aux ragoûts, aux plats de viande, aux sauces ou rôti. Le poireau peut remplacer l'oignon dans certains plats, légèrement frit, il donne un goût et un arôme distincts.
Les poireaux sont une bonne source de vitamines du groupe B, de vitamine C, de provitamine A. Les minéraux présents dans les poireaux sont le fer, le potassium, le calcium, le phosphore, le magnésium et le soufre.
Espèces
Les poireaux existent en plusieurs variétés qui diffèrent par leur taux de croissance ou leur période de récolte. Le consommateur n'est pas en mesure d'identifier les différentes variétés sans consulter le vendeur. Par conséquent, lorsque vous choisissez des poireaux, laissez-vous guider par leur apparence, leur taille, la couleur de leurs feuilles ou la fermeté de leur tige. Choisissez des plantes non endommagées, caractérisées par un arôme intense, une tige blanche et une coloration sombre des feuilles.
Valeurs nutritionnelles pour 100g de poireau:
VALEUR ÉNERGÉTIQUE
PROTÉINES
LIPIDES
GLUCIDES
VITAMINE C
POTASSIUM
Les poireaux sont assez riches en fer, puisqu'ils en contiennent environ 2 g pour 100 g de légume. Les personnes présentant des carences en cet élément ou celles diagnostiquées comme anémiques devraient intégrer des poireaux dans leur alimentation.
L'inuline et les autres glucides contenus dans les poireaux constituent un excellent support pour les bactéries bénéfiques qui peuplent le tube digestif. Avec des produits tels que les poireaux, la santé intestinale est soutenue. Cela se traduit par une meilleure forme physique de l'ensemble du corps.
Le poireau cru stimule la sécrétion de mucus dans les voies respiratoires et stimule le mouvement ciliaire de l'épithélium, ce qui facilite l'expectoration des sécrétions retenues. Il peut être utilisé pour faire un sirop expectorant maison contre les rhumes.
Le soufre contenu dans les poireaux est l'élément constitutif des structures de la peau, des cheveux et des ongles. Cette source alimentaire naturelle de cet élément a un effet bénéfique sur l'apparence des cheveux et du teint.
Les plantations nationales de poireaux occupent de 4 à 6 mille ha et la récolte est estimée à 80 mille jusqu'à 100 mille tonnes. Les grandes cultures sont situées dans les voïvodies de Petite-Pologne et de Grande-Pologne.
