Ogórek
Ogórek to warzywo chyba najbardziej kojarzone z latem. Doczekał się nawet własnego sezonu – ogórkowego, odzwierciedlającego beztroski, nieco leniwy, letni czas. Nic dziwnego bo warzywo to zawiera bardzo dużo wody oraz nieco elektrolitów, które w okresie upałów wspomagają nawodnienie organizmu. Ogórki w postaci świeżej są idealne do surówek, sałatek lub jako orzeźwiający dodatek do wody. Nadają się także do kiszenia, marynowania czy, co mniej popularne, faszerowania.
Ogórek jest blisko spokrewniony z dynią, cukinią, arbuzem, melonem czy egzotycznym kwano. To roślina ciepłolubna, dlatego dostępna jest przez większość roku z upraw szklarniowych. Z gruntu zaś kupić go można najwcześniej pod koniec czerwca.
Ogórki w zależności od odmiany mają różny kształt, intensywność zabarwieni, ale przede wszystkim fakturę skórki. Szklarniowe są obłe, znacznie dłuższe od gruntowych, a ich skórka jest gładka i cienka, dlatego nie trzeba ich obierać. Odmiany gruntowe ogórków są drobniejsze, często nieregularne, dają wrażenie bardziej mięsistych a ich skórka jest grubsza z charakterystycznymi wypustkami i pofałdowaniami.
Odmiany szklarniowe
Ich owoce dzieli się na krótkie, średnie i długie. Wszystkie zaś mają charakterystyczną gładką i lśniącą skórkę. Ich miąższ jest jędrny, a skórka delikatna na tyle, że można jadać je bez obierania. Z ogórków szklarniowych najlepiej przygotowywać surówki, sałatki, a także urozmaicać nimi dania podawane na zimno.
Odmiany gruntowe
Preferowanymi owocami są te o prostym kształcie, cylindrycznej formie i ciemnozielonej skórce. Te właśnie nadają się najlepiej na kiszenie, konserwowanie czy do surówek lub sałatek. Okazy mocno przerośnięte, w których wyraźnie uformowały się nasiona, można podawać w daniach na ciepło np. faszerować. Rozdrobnione na mniejsze fragmenty są wykorzystywane w marynowanych przetworach wielowarzywnych.
Korniszony
To po prostu ogórki gruntowe zbierane we wczesnej fazie wzrostu. Nadają się do mocno kwaśnych, pikantnych zalew octowych.
Ciekawe odmiany
Zaliczyć tu można ogórek biały czy ogórek melonowy. Owoce tych ostatnich są długie, bez brodawek, pokryte jasną, lekko omszoną skórką bez połysku. Obie odmiany dobre do dań na surowo.
Wartości odżywcze na 100 g ogórka:
WARTOŚĆ ENERGETYCZNA
BIAŁKO
TŁUSZCZE
WĘGLOWODANY
WITAMINA C
WITAMINA K
Ogórki, z uwagi na wysoką zawartość wody, uzupełniają dietę w płyny.
Ogórek to warzywo bardzo niskokaloryczne, dlatego jadany bez tłustych sosów, dodatków i okras sprzyja zachowaniu zgrabnej sylwetki.
Spożywanie ogórków – zawierających pewne ilości witamin z grupy B - wpłynie korzystnie na kondycję skóry. Również okłady z miąższu ogórków czy przygotowane z nich preparaty kosmetyczne ujędrnią i wygładzą skórę, pozostawiając ją jaśniejszą i bardziej napiętą.
Ogórek jest warzywem ciepłolubnym, którego uprawę na terenie Polski prowadzi się zarówno w systemie polowym, jak i pod osłonami. Polska jest liderem w produkcji ogórków w Unii Europejskiej. Największa powierzchnia uprawy ogórków zlokalizowana jest w województwach: mazowieckim, łódzkim, świętokrzyskim oraz wielkopolskim.
