Berenjena
La berenjena también se conoce bajo el nombre de terong o, un nombre menos popular, berenjena oriental o planta-huevo, en el idioma polaco se le denomina a veces pera del amor. Es una pariente de los pimientos, los tomates y las patatas. Es una planta amante de calor que se cultiva no sólo en Polonia, sino en todos los continentes.
Desde el punto de vista botánico, se trata de una fruta o, más bien, una baya. Las variedades más populares se parecen a una pera grande y presentan una piel brillante, lisa y de color morado oscuro. Sus grandes frutos se componen en casi un 90% del agua, lo que los hace muy bajos en calorías. Las berenjenas aportan vitamina C, vitaminas del grupo B e importantes oligoelementos como el magnesio, el cobre, el potasio y el manganeso.
Berenjena morada
Dependiendo de la variedad, los frutos pueden ser de forma ovalada, redondo-ovalada o alargada, un poco parecida a los pepinos japoneses. Todas presentan una piel brillante, pero su tono puede variar desde el morado claro con rayas finas por el morado más oscuro el púrpura negro. En lo que respecta al sabor, las diferencias son prácticamente indetectables.
Berenjena blanca
Dependiendo de la variedad, sus frutos pueden ser de un tamaño estándar o parecerse en su forma y tamaño a un huevo de gallina. Todas las variedades tienen una piel blanca y brillante.
Variedades exóticas
Vienen en formas desde ovaladas hasta delgadas o encorvadas y ganchudas. Dependiendo de la variedad, los colores varían del morado oscuro a verdes claros u oscuros. Algunas variedades de Asia se parecen en su forma y color a nuestros pepinos japoneses sobremaduros.
Valor nutricional de berenjena por 100 g:
VALOR ENERGÉTICO
PROTEÍNAS
GRASAS
CARBOHIDRATOS
VITAMINA C
MAGNESIO
Gracias a su contenido de fibra alimentaria, hidratos de carbono complejos y una gran cantidad de agua, la berenjena favorece la función del tracto digestivo. Estas sustancias también contribuyen al desarrollo de una microflora intestinal sana, previniendo el estreñimiento y estimulando la inmunidad.
La berenjena es una verdura baja en calorías y es perfecta para las personas que se someten a las dietas de restricción calórica. La fibra y el agua presentes en la berenjena estimulan mecánicamente al estómago, aumentando la sensación de saciedad. Al preparar platos de berenjena, se debe evitar utilizar demasiada manteca u otras grasas.
Los antioxidantes de la berenjena contribuyen a combatir los radicales libres. Estas moléculas agresivas dañan las estructuras celulares, incluyendo el ADN, acelerando su envejecimiento y degeneración. La presencia de polifenoles, vitaminas C y E y otros antioxidantes ayuda a ralentizar este proceso.
Los antioxidantes presentes en la berenjena ofrecen propiedades antiinflamatorias. Esto es importante en la prevención de las enfermedades cardiovasculares. Además, al papel de la fibra se le atribuyen propiedades antiateroscleróticas, algo muy importante para el sistema circulatorio.
En Polonia, las berenjenas se cultivan en el sur de Mazovia, una región que disfruta de un microclima específico y perfecto para las hortalizas termófilas. Esta región abarca los municipios de Przytyk, Potworów, Klwów, Radzanów, Stara Błotnica, Rusinów y Wyśmierzyce.
