Champiñones
Los champiñones son setas aromáticas de cultivo doméstico. Pocos saben que Polonia es el productor líder de champiñones a nivel de la Unión Europea. Los champiñones frescos están disponibles a la venta a lo largo del año. Su aspecto, sabor y aroma no cambian, independientemente de la temporada del año.
Los champiñones se cultivan en naves especiales en condiciones estrictamente controladas. Se recolectan a mano, se enfrían rápidamente y se embalan para ser enviados a los destinatarios. No es necesario pelar los champiñones, sólo hay que aclarar los residuos del sustrato y ya están listos para prepararlos en diferentes platos. Un dato interesante es que las setas pueden comerse crudas.
¿Sabías que los champiñones contienen vitamina D2? Se trata de una vitamina muy similar a la D3, presente en la mantequilla o el pescado. Además, los champiñones aportan bajas cantidades de ácido fólico, magnesio, vitaminas del grupo B y vitamina C.
Champiñón blanco
Es la variedad más popular de estas setas de sombreros blancos y lisos que de venden antes de que se hayan desarrollado y formado las láminas oscuras. Se recogen en varios tamaños, desde los que no superan la moneda de 1€, hasta los del tamaño de una caja de cerillas. Su versatilidad de uso es muy apreciada por los consumidores.
Champiñón marrón
Presentan un sombrero bastante grande de un color marrón característico. Son más aromático que sus primos blancos, aunque mucho menos populares. Su uso no difiere en el de los champiñones blancos. Debido a su aroma intenso, se recomiendan para las salsas, sopas o platos de pasta.
Champiñón portobello
De sombreros blancos y realmente grandes, a menudo del tamaño de un platillo. Estos champiñones son perfectos para rellenar, a la parrilla u horneados enteros.
Valor nutricional de champiñón por 100 g:
VALOR ENERGÉTICO
PROTEÍNAS
GRASAS
CARBOHIDRATOS
VITAMINA C
POTASIO
Los champiñones son muy bajos en calorías y esto los hace una propuesta ideal para las personas que desean adelgazar. Si se preparan a la parrilla, horneados o asados sin grasa, avivarán muchos platos fácilmente digeribles.
Los champiñones tienen la capacidad de fijar los ácidos biliares, lo que permite reducir los niveles de colesterol malo en sangre. El consumo regular de estas setas es una buena medida preventiva contra el desarrollo de lesiones ateroscleróticas en los vasos sanguíneos.
Trabajar en una oficina no favorece la exposición a la luz solar. Los déficits de vitamina D se presentan tanto en los jóvenes, como los adultos. Esto hace necesario suplementar la vitamina en una dosis de 2000 unidades internacionales al día. Los champiñones son una fuente natural de vitamina D2 que posee propiedades protectoras para las estructuras óseas.
Los champiñones son unos de los pocos hongos que pueden darse a los niños mayores de 1 año. Es un producto seguro que sirve de apoyo a la hora expandir la dieta infantil.
Polonia es el principal productor y exportador de champiñones en el mercado de la UE. Muchos cultivos de champiñones están localizados en la parte sureste de Mazovia. Los champiñones también se producen en la región de Masuria, entre otras.
