Haricots verts

C'est une plante appartenant aux légumineuses utilisée comme légume. Ses gousses comestibles peuvent être achetées dès le début de l'été, lorsque la récolte domestique sous abri commence. C'est une plante thermophile. Par conséquent, il peut être récolté en plein champ à la fin de l'été.

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Il existe en deux variétés de couleur : jaune et verte. Il peut être consommé cuit, mais il est également parfait pour être congelé ou mis en conserve. Idéal pour les plats chauds à base de légumes tels que ratatouille. Il est le plus souvent servi avec les plats du dîner, garni de chapelure dorée au beurre.

Les jeunes gousses sont les plus appréciées sur le plan culinaire, tandis que les gousses plus matures peuvent être un peu trop durcies. En fin de végétation, on extrait les graines des gousses qui peuvent être utilisées fraîches et également stockées après séchage.

ESPÈCES

Variétés jaunes

Doux, bon pour cuire, rôtir, pour les plats à base de légumes et pour la congélation.

Variétés vertes

Selon les espèces, elles peuvent avoir des gousses plus ou moins charnues. Comme les variétés jaunes, elles s'intègrent bien dans les plats à légumes, pour être rôties ou cuites.

Variétés violettes

Leur couleur est la plus prononcée, donc pour décorer un plat de haricots communs, il est bon de mélanger les différentes variétés.

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs nutritionnelles pour 100g de haricots communs:

31 kcal

VALEUR ÉNERGÉTIQUE

1,83 g

PROTÉINES

0,22 g

LIPIDES

6,97 g

GLUCIDES

12,2 mg

VITAMINE C

690 µg

BÊTA-CAROTÈNE

L'haricots verts POUR LA SANTÉ!
Contre l'athérosclérose

Les fibres contenues dans les haricots communs fixent les acides biliaires dans l'intestin, ce qui contribue à réduire le taux de cholestérol sanguin. En outre, les antioxydants tels que la vitamine C et le bêta-carotène soulagent l'inflammation des vaisseaux sanguins, ce qui a également un effet protecteur et anti-athérosclérotique.

Pour une silhouette mince

Les haricots communs sont peu caloriques tant qu'ils ne sont pas servis avec une sauce grasse. Les personnes suivant un régime hypocalorique peuvent consommer ce légume sans inquiétude. Les fibres qu'il contient suppriment la sensation de faim, ce qui facilite le maintien d'un régime alimentaire.

Pour la future maman

Les haricots communs sont une bonne source d'acide folique, si important pour le bon développement du système nerveux du bébé. Comme les autres fruits et légumes, ils ne présentent aucun danger pendant la grossesse et permettent d’apporter non seulement de l'acide folique mais aussi de nombreux minéraux et vitamines importants.

Bon pour les diabétiques

Le haricot commun peut également être consommé sans crainte par les diabétiques. Grâce à son faible index glycémique et sa teneur en fibres, il est un bon choix pour un régime diabétique. Cependant, il ne faut pas trop le cuire.

CARTE DE PRODUCTION

Les haricots verts ont trouvé leur place sur la carte de production dans la partie sud de la Mazovie. Il y règne un microclimat spécifique, idéal pour la culture de ce légume qui aime la chaleur. Cette région comprend, entre autres, les communes de Przytyk, Potworów, Klwów, Radzanów, Stara Błotnica, Rusinów et Wyśmierzyce.

Carte de production

SAISONNALITÉ

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