Pimiento
Los pimientos anuales son una verdura baja en calorías y muy rica en vitamina C. Según la variedad, pueden ser de color rojo, amarillo, naranja e incluso negro. El pimiento verde no es una variedad independiente, sino simplemente una forma inmadura de esta hortaliza.
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El pimiento llegó a Europa poco después de la conquista de América Central y del Sur, de donde es originario. Al principio, los europeos sólo lo conocían en forma de especia seca y muy picante.
El pimiento está emparentado con el chili, los tomates, las berenjenas e incluso con las patatas. Hoy en día, el pimiento es una de las hortalizas más cultivadas en todos los continentes. ¿Por qué es tan popular?
PIMIENTO DULCE
El pimiento dulce es el único que tiene un sabor suave ya que no contiene capsaicina. Esta sustancia es la responsable del regusto picante y ardiente. Cuanto más capsaicina haya, más picante será la variedad. Viene en tres colores: rojo, verde y amarillo.
JALAPEÑO
Es un pimiento pequeño, muy picante y normalmente verde. Su característico regusto agrio y su fuerte picor lo convierten en un complemento perfecto para salsas, aves, quesos, sopas o conservas, como los encurtidos de vegetales.
HABANERO
Es una de las variedades de pimiento más picantes. El fruto es pequeño y de color naranja o rojizo. Ocasionalmente se consume crudo. Se utiliza como condimento de salsas, estofados, platos mexicanos o para enriquecer los postres.
PIMIENTO SNACK
Se trata de pequeños pimientos extremadamente dulces, crujientes y aromáticos, como los Sweet Bite o los pimientos de Padrón. Las variedades producidas en Polonia tienen un sabor suave. Están deliciosos fritos en las ensaladas y son ideales para una tapa saludable.
PIMIENTO DE CAYENA
El pimiento de Cayena, también llamado simplemente cayena. Es un pimiento pequeño y muy picante que se puede adquirir en las tiendas sobre todo seco y en polvo. Debido a su sabor picante, se añade a platos de carne, pasta, empanadas e incluso chocolate.
Valor nutricional de pimiento rojo por 100 g:
VALOR ENERGÉTICO
PROTEÍNAS
GRASAS
CARBOHIDRATOS
VITAMINA C
BETACAROTENO
Los pimientos rojos son una buena fuente de hierro, siendo también ricos en vitamina C. Esta vitamina aumenta la absorción del hierro. Por lo tanto, las personas que quieran hacer frente a la anemia deberían comer pimientos junto con productos ricos en hierro, como carnes, pescados, huevos y casquería.
El pimiento es muy bajo en calorías y esto lo hace una propuesta ideal para las personas que desean adelgazar. Los pimientos picantes reducen la sensación de hambre. Su efecto de calentamiento estimula temporalmente el ritmo metabólico.
Los carotenoides, presentes en los pimientos en grandes cantidades, pueden mejorar la salud ocular. Es algo especialmente importante para las personas mayores, más propensas a los problemas de visión. El consumo regular de los pimientos puede ralentizar el proceso de degeneración del órgano de visión.
Los antioxidantes presentes en los pimientos ofrecen propiedades antiinflamatorias. Esto es importante en la prevención de las enfermedades cardiovasculares. Estas sustancias incluyen principalmente los carotenoides que pueden proteger el corazón y prevenir el desarrollo de ciertos tipos de cáncer.
El sur de Mazovia es la mayor zona de cultivo de pimiento de Europa Central y Oriental. Se estima que actualmente alrededor del 90% de la producción nacional de esta hortaliza procede de la región que abarca, entre otros, los municipios de Przytyk, Potworów, Klwów, Radzanów, Stara Błotnica, Rusinów y Wyśmierzyce. Esta zona, conocida como la "cuenca del pimiento", tiene un microclima único, ideal para el cultivo de hortalizas termófilas.
