Zanahoria
Es una hortaliza doméstica muy popular y, sobre todo, muy querida. Su raíz de color naranja hace que sea imposible confundirla con cualquier otra verdura. Sin embargo, pocos saben que la zanahoria se presenta en muchas variedades de color, desde el blanco, por el amarillo y naranja, hasta el morado oscuro. ¡Y todas saben y huelen igual que la versión básica de color naranja!
Las zanahorias pueden servirse en diferentes formas, tanto crudas o ralladas, como fritas, cocidas, congeladas, encurtidas, marinadas, en forma de zumo o como el ingrediente principal de los pasteles. Un dato curioso es que la zanahoria es una pariente muy cercana del apio.
La zanahoria es extremadamente rica en betacaroteno, la provitamina A. Vale la pena asegurarse de servir la zanahoria con un poco de aceite de oliva u otra grasa para aumentar la absorción de esta vitamina. La hortaliza es también la fuente de vitamina C, vitaminas del grupo B y vitamina E.
Zanahoria naranja
Las zanahorias están disponibles en la mayoría de las tiendas en su versión de color básica, la naranja. Las variedades difieren ligeramente en el tamaño, la longitud de la raíz o el aspecto de la piel. Para el consumidor, no es fácil distinguirlas. Por ello, a la hora de elegir las zanahorias, debemos guiarnos por su tamaño y la intensidad de su color, evitando las que estén oscurecidas o marchitas. Estos son signos de mala conservación y pérdida de nutrientes.
Zanahoria morada
Su forma y tamaño son similares a las variedades de color naranja, aunque las zanahorias moradas son ligeramente más pequeñas. El color morado se conserva no sólo en el exterior, sino también en el corte transversal de la raíz. Estas variedades pueden consumirse en su forma cruda y después de un tratamiento térmico. Contienen compuestos colorantes beneficiosos para la salud.
Zanahoria blanca
Raras veces disponible en el mercado, y cuando aparece, suele ser confundida con la raíz de perejil. Al igual que las demás variedades, puede consumirse en crudo o cocida.
Valor nutricional de zanahoria por 100 g:
VALOR ENERGÉTICO
PROTEÍNAS
GRASAS
CARBOHIDRATOS
VITAMINA C
BETACAROTENO
Los carotenoides, presentes en las zanahorias en grandes cantidades, pueden mejorar la salud ocular. Es algo especialmente importante para las personas mayores, más propensas a los problemas de visión. El consumo regular de las zanahorias puede ralentizar el proceso de degeneración del órgano de visión.
Las zanahorias son muy bajas en calorías y esto las hace una propuesta ideal para las personas que desean adelgazar. Sin embargo, se debe optar por platos con zanahorias crudas o cocidas y servidas sin aditivos, ya que las salsas o frituras hacen que el plato sea más calórico.
Los antioxidantes presentes en las zanahorias ofrecen propiedades antiinflamatorias. Esto es importante en la prevención de las enfermedades cardiovasculares. Estas sustancias incluyen principalmente los carotenoides que pueden proteger el corazón y prevenir el desarrollo de ciertos tipos de cáncer.
Polonia es el tercer productor de zanahoria de la Unión Europea. La zanahoria es una planta de clima moderado, por lo que puede cultivarse en toda Polonia. La mayor parte de los cultivos está en las regiones de Pequeña Polonia, Mazovia, Cuyavia y Pomerania, Lublin, Gran Polonia, Lodz y Santa Cruz.
