Carotte
C’est un légume domestique extrêmement populaire et, surtout, très apprécié. Sa racine orange le distingue des autres légumes. Cependant, peu de personnes savent que les carottes existent dans de nombreuses variétés de couleurs, du blanc au violet foncé en passant par le jaune et l'orange. Et elles ont tous l'odeur et le goût de la version de base qui est l'orange !
Les carottes peuvent être servies de différentes manières : crues, râpées, frites, cuites, congelées, marinées, sous forme de jus ou même comme ingrédient principal d'un gâteau. Il est intéressant de noter que les carottes sont étroitement liées au céleri.
Les carottes sont extrêmement riches en bêta-carotène ou provitamine A. Les carottes servies avec un peu d'huile d'olive ou d'autres matières grasses permettent d’augmenter la disponibilité de cette vitamine. Ce légume est également une source de vitamine C, de vitamines B et de vitamine E.
Carotte orange
Les carottes sont disponibles dans la plupart des magasins dans leur couleur de base, l'orange. Les variétés varient légèrement en taille, en longueur de racine ou en apparence de la peau. Pour le consommateur, ces différences sont presque invisibles. Par conséquent, lorsque vous choisissez des carottes, tenez compte de leur taille, de l'intensité de leur couleur et assurez-vous qu’elles ne sont pas noircies ou flétries. Cela indique un mauvais stockage et une perte de nutriments.
Carotte violette
La forme et la taille des racines sont similaires à celles des variétés orange, bien que les racines violettes soient souvent un peu plus petites. La couleur violette est conservée non seulement à l'extérieur mais aussi sur la section transversale de la racine. Ces variétés peuvent être consommées aussi bien crues qu'après le traitement thermique. Elles contiennent des composés colorants qui sont bénéfiques pour la santé.
Carotte blanche
Elles sont disponibles dans le commerce très rarement et si elles apparaissent, elles sont souvent confondues avec la racine de persil. Comme les autres variétés, elles peuvent être consommées aussi bien crues que cuites.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g de carotte:
VALEUR ÉNERGÉTIQUE
PROTÉINES
LIPIDES
GLUCIDES
VITAMINE C
BÊTA-CAROTÈNE
Les caroténoïdes, présents en grande quantité dans la carotte, peuvent améliorer la santé des yeux. C'est particulièrement important pour les personnes âgées qui sont plus sujettes aux problèmes de vue. La consommation régulière de carottes peut retarder la progression de la dégénérescence visuelle.
La carotte est un produit à faible teneur en calories, ce qui explique pourquoi elle est un si bon choix pour les personnes qui suivent un régime. Toutefois, privilégiez les plats à base de carottes crues ou cuites sans additifs, tout ajout de sauce ou la friture rendant le plat plus calorique.
Les antioxydants contenus dans la carotte ont des effets anti-inflammatoires. Ceci est important pour la prévention des maladies cardiovasculaires. Ces substances sont principalement des caroténoïdes qui peuvent protéger le cœur ainsi que prévenir le développement de certains types de cancer.
La Pologne est le troisième producteur de carottes de l'Union européenne. La carotte est une plante de climat tempéré, ce qui signifie qu'elle peut être cultivée dans toute la Pologne. Le plus grand nombre de cultures se trouvent dans les voïvodies suivantes : Couïavie-Poméranie, Grande-Pologne, Mazovie, Lublin et Petite Pologne.
