Courgette
Pas tout le monde sait que, d'un point de vue botanique, la courgette est un fruit, et pas n'importe quel fruit, mais une baie ! Elle existe des dizaines de variétés. Selon la variété, ses fruits diffèrent par sa forme, sa couleur et légèrement par la consistance de sa pulpe. Il est intéressant de noter que les courgettes ont de grandes fleurs comestibles, qui sont les meilleures lorsqu'elles sont frites dans de la pâte à crêpes.
La courgette est un légume de saison thermophile très populaire qui est également cultivé de manière amateur dans de nombreux potagers. La facilité de culture, l'aspect attrayant et la polyvalence d'utilisation rendent la courgette très appréciée. Elle peut être utilisée pour préparer des plats copieux, des grillades, des marinades, mais aussi des pâtes diététiques, des ratatouilles et des soupes. Grâce à son goût doux et à sa texture délicate, la courgette peut être consommée crue.
Son goût doux est apprécié par les parents qui aiment préparer des plats de courgettes pour leurs enfants. L'un des plats de courgettes préférés des enfants sont des galettes croustillantes.
Variétés oblongues vert foncé avec une peau lisse et brillante
Ce sont les courgettes les plus populaires et les plus achetées. Leur peau douce permet de les traiter sans les peler. Elles sont parfaites pour les barbecues et les plats chauds.
Variétés oblongues avec une peau jaune lisse
Leur goût et leur texture ne diffèrent pas de ceux de la courgette vert foncé. Leur couleur vive animera la composition du plat. Elles sont idéales pour les brochettes de légumes multicolores.
Variétés sphériques
Elles sont le plus souvent vertes, parfois tachetées et ressemblent à des grosses pommes. Cette version des courgettes est parfaite pour la farcir. Elle est facile à creuser, permet de préparer un dîner copieux pour toute la famille.
Valeurs nutritionnelles pour 100g de courgette:
VALEUR ÉNERGÉTIQUE
PROTÉINES
LIPIDES
GLUCIDES
VITAMINE PP
CALCIUM
La courgette est un légume facile à digérer. Cuisiné sous forme de purée ou de soupe légère avec du bouillon de légumes, elle sera un plat idéal pour les personnes malades et ayant des problèmes de digestion. La purée de courgettes peut être donnée aux enfants de plusieurs mois dans le cadre de l’enrichissement de leur alimentation.
La courgette se compose principalement d'eau et sa pulpe n'apporte presque aucune graisse. Cela en fait un produit très peu calorique, ce qui facilite le contrôle du poids corporel. Les fibres qu'elle contient augmentent la sensation de satiété.
Le bêta-carotène contenu dans la peau de courgette est un précurseur de la vitamine A qui est essentielle à la bonne vue. Pour améliorer la biodisponibilité de cette vitamine, il est bien d'ajouter des graisses végétales saines aux plats de courgettes.
Le potassium et les fibres contenus dans les courgettes diminuent la pression du sang. La courgette possède également des propriétés qui font baisser le taux de mauvais cholestérol LDL et a donc un effet anti-athérosclérotique.
En Pologne, les courgettes sont cultivées dans le sud de la Mazovie, une région caractérisée par un microclimat spécifique, idéal pour les légumes thermophiles. Cette région comprend, entre autres, les communes de Przytyk, Potworów, Klwów, Radzanów, Stara Błotnica, Rusinów et Wyśmierzyce.
