Zwiebel
Es ist ein Gemüse mit einer breiten Palette an kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten und nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteilen. Sie wird überall auf der Welt angebaut und konsumiert. Unabhängig vom Breitengrad zwickt die Zwiebel genauso stark in den Augen! Warum passiert das? Dies ist auf Schwefelverbindungen zurückzuführen, die beim Schneiden aus den beschädigten Zwiebelzellen freigesetzt werden und sich in Schwefelsäure verwandeln. Dieser löst sich in der Tränenflüssigkeit auf und reizt die Bindehaut, die darauf mit einer Überproduktion von Tränen reagiert.
Zwiebeln sind eine gute Quelle für Vitamine der B-Gruppe sowie für Vitamin C. Letzteres, aus Zwiebeln gewonnen, schützte die Seeleute vor Skorbut! Dieses aromatische Gemüse liefert nicht nur Mineralien, sondern vor allem Verbindungen mit gesundheitsfördernden Eigenschaften, darunter solche, die das Immunsystem unterstützen und die Wundheilung beschleunigen.
Zwiebeln gibt es in mehreren hundert Sorten. Sie unterscheiden sich in Größe, Form, Geschmacksintensität oder Farbe. Sie wird in jeder Küche verwendet, in Fleisch- und vegetarischen Gerichten, warm und kalt, als Zusatz zu eingelegtem Gemüse oder Hausgemachtes und sogar in Form von Marmelade!
ARTEN
Gelbe Zwiebel
Diese Sorten sind wegen ihrer vielseitigen Verwendbarkeit am beliebtesten. Ihre Schalen sind kompakt, die äußeren Schalen sind intensiv gelb und die inneren Schuppen sind hellgelb oder weißlich. Diese Sorten sind gut lagerfähig, was eine wichtige Eigenschaft für die Verwendung ist.
Rote Zwiebel
Vom Nährstoffgehalt her unterscheiden sie sich nicht wesentlich von gelben Zwiebeln. Sie zeichnen sich durch ihre intensiv roten oder manchmal violetten Schalen aus. Sie wird in Gerichten mit kräftigen Farben verwendet und karamellisiert gut. Wird sie roh serviert, belebt sie die Komposition auf dem Teller.
Knoblauch-Zwiebel
Eine markante weiße Sorte mit kompakten weißen Schalen und einem sehr intensiven, an Knoblauch erinnernden Geschmack. Perfekt für Gemüsegerichte, aber vor allem für Fleisch und Marinade.
Siebenjährige Zwiebeln
Die Zwiebel selbst ist klein und wird hauptsächlich für Schnittlauch angebaut.
NÄHRWERTANGABEN
Nährwertangaben pro 100 g Zwiebel:
ENERGIEWERT
EIWEISS
FETT
KOHLENHYDRATE
VITAMIN C
KALZIUM
Zwiebel FÜR DIE GESUNDHEIT!
Für schöne Haut und Haare
Die in Zwiebeln enthaltenen Schwefelverbindungen verbessern den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren. Ihre Strukturen bestehen u. a. aus schwefelhaltigen Aminosäuren. Zwiebeln liefern die Bausteine, um Haare und Nägel zu stärken und der Haut Elastizität zu verleihen.
Sie beschleunigt die Wundheilung und glättet Narben
Diese Wirkung ist auf das Vorhandensein von Schwefelverbindungen und B-Vitaminen zurückzuführen. Die Eigenschaft von Zwiebeln, die Regeneration der Haut zu beschleunigen, wird von der pharmazeutischen Industrie genutzt. Aus dieser Pflanze werden Cremes und Salben zur Schmierung von postoperativen Narben hergestellt.
Für eine schlanke Figur
Zwiebeln sind ein kalorienarmes Gemüse, vorausgesetzt natürlich, sie werden frisch und nicht karamellisiert, gebraten oder in Form von Zwiebelringen im Teig serviert. Die enthaltenen Ballaststoffe verbessern die Peristaltik und nähren die Mikroflora des Darms.
Gegen Insektenstiche
Viele Menschen legen Zwiebelkompressen an, wenn sie von Wespen, Mücken oder Moskitos gestochen wurden. Das ist gut so, denn das Gemüse hat eine antiseptische und entzündungshemmende Wirkung. Ein paar Minuten mit einer solchen Kompresse unterstützen die Regeneration von geschädigtem Gewebe sichtbar. Vor allem mindert sie den Juckreiz.
Diabetikerfreundlich
Zwiebel hat einen niedrigen glykämischen Index. Daher kann er auch von Diabetikern ohne Probleme verzehrt werden. Darüber hinaus senkt es nachweislich den Blutzuckerspiegel, was für Menschen mit einem erhöhten Risiko für diese gefährliche Krankheit von Vorteil ist.
PRODUKTIONSKARTE
Polen ist der führende Erzeuger von Zwiebeln in Europa. Auf den Zwiebelanbau in Polen entfallen über 13,5 % der Gesamtfläche dieses Gemüses in der EU und etwa 8,3 % der Ernte in der gesamten EU. Die meisten Zwiebeln werden in den Woiwodschaften Großpolen und Kujawien-Pommern angebaut.
