Ajo
Es una de las hortalizas de cultivo más antiguas, apreciada a nivel global. Se consume en todos los continentes y es conocida por todas las culturas. Es una verdura apreciada no sólo por su sabor, sino también por sus efectos beneficiosos para la salud.
Su aroma característico se debe a un aceite esencial, la alicina, que contiene compuestos azufrados de olor desagradable. Los que evitan el ajo por miedo al mal aliento, pueden probar un truco probado para contrarrestar este problema. Después de comer el ajo, coma lo antes posible una manzana fresca; se dice que es un método muy eficaz.
El ajo es una valiosa fuente de vitaminas del grupo B, como la B1, B2 y PP. También aporta minerales como el calcio, el magnesio y el potasio. Además, contiene numerosos antioxidantes y aceites esenciales de propiedades antiinflamatorias y que combaten los radicales libres.
Harnaś
Es la variedad doméstica más popular y la primera que aparece en el mercado por hibernar bajo tierra. Se trata de una variedad de cabeza grande y cáscara de color morado. Es relativamente difícil de pelar, pero no todos los platos lo requieren; si se ponen cabezas de ajo enteras en el horno, conseguiremos dientes horneados perfectos para añadir a una sopa crema o para las pastas picantes que se pueden untar en los sándwiches.
Arkus
Es una variedad medianamente temprana de cáscara casi morada. Aparece en la venta más o menos una semana después del Harnaś; en su mayoría se utiliza en la industria alimentaria.
Ajo gallego
Es el nombre que le da al ajo de las variedades Arkus y Harnaś que se cultiva en las asociaciones certificadas de los centros de cultivo de la región de Polonia Menor. Este ajo también se cultiva en los municipios de Słomniki y Radziemice y, en los distritos del municipio de Koniusza, en: Niegardów, Niegardów Kolonia, Piotrkowice Wielkie, Budziejowice y Muniaczkowice.
¿Qué hace que el ajo gallego sea diferente de las hortalizas de su categoría? La cáscara del ajo gallego es de color rosa morado o morado. La cabeza es grande y dispone de pocos dientes, lo que hace que los dientes individuales sean más grandes en comparación con los demás ajos. El ajo gallego presenta un alto contenido en aliina (el compuesto responsable del sabor específico del ajo): un 5% más de media que el ajo de la misma variedad, pero cultivado en otras regiones del país.
Valor nutricional de ajo por 100 g:
VALOR ENERGÉTICO
PROTEÍNAS
GRASAS
CARBOHIDRATOS
VITAMINA C
POTASIO
Se ha demostrado científicamente que el ajo posee propiedades antiinflamatorias. La responsable de este efecto es la alicina que se libera de los dientes de ajo a la hora de triturarlos. Este compuesto favorece el sistema inmunitario mejorando su capacidad para combatir los agentes patógenos. Gracias a ello, unos cuantos dientes de ajo pueden ayudar a contrarrestar la inflamación y acelerar la recuperación.
El ajo posee propiedades que normalizan los niveles de triglicéridos en sangre. Entre otras cosas, ayuda a reducir los niveles de colesterol malo LDL responsable de la acumulación de la placa aterosclerótica en la luz de los vasos sanguíneos.
Este efecto del ajo es, desafortunadamente, difícil de documentar, pero se puede decir sin lugar a duda que el consumo regular verduras y frutas es beneficios para la salud y el bienestar del consumidor. Comiendo estos productos, aumentamos la oportunidad de vivir una vida más larga y sana.
En Polonia, el ajo se cultiva en la región de Pequeña Polonia, entre otras. El ajo gallego se produce únicamente en los municipios de: Słomniki y Radziemice y, en los distritos del municipio de Koniusza, en: Niegardów, Niegardów Kolonia, Piotrkowice Wielkie, Budziejowice y Muniaczkowice.
