Ail

Une des plus anciennes plantes cultivées qui a acquis une reconnaissance mondiale. Il est consommé sur tous les continents et connu par toutes les cultures. Ce légume est apprécié non seulement pour son goût, mais surtout pour ses propriétés bénéfiques pour la santé. 

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Il doit son odeur caractéristique à l'huile essentielle, allicine, qui contient des composés soufrés à l'odeur désagréable. Ceux qui évitent de manger de l'ail par crainte de la mauvaise haleine devraient essayer un moyen éprouvé d'y remédier. Après avoir mangé de l'ail, mangez une pomme fraîche dès que possible - on dit que c'est très efficace !

L'ail est une source précieuse de vitamines B, notamment B1, B2, PP. Il fournit des minéraux tels que le calcium, le magnésium et le potassium. Il contient également de nombreux composés antioxydants, des huiles essentielles aux effets anti-inflammatoires et anti-radicaux libres. 

ESPÈCES

Harnaś

C'est la variété domestique la plus populaire, disponible dans le commerce au plus tôt, car elle passe l'hiver dans le sol. C'est une variété avec un grand bulbe et des écailles de couleur violette. Il est assez difficile à éplucher, mais pour certains plats, il n'est pas nécessaire d'éplucher l'ail du tout : en mettant des bulbes entiers au four, vous obtiendrez des gousses rôties qui sont parfaites pour préparer des soupes lisses ou une pâte à tartiner épicée.

Arkus

Une variété mi-précoce avec de grandes écailles violacées. Il apparaît dans le commerce une semaine environ après Harnaś et dans la plupart, il est utilisé dans l'industrie alimentaire.

Ail galicien

Ce terme est utilisé pour l'ail des variétés Arkus et Harnaś cultivées dans des exploitations associées certifiées de la voïvodie de Małopolska. Cet ail est cultivé dans les communes : Słomniki et Radziemice, ainsi que dans les villages de la commune de Koniusza : Niegardów, Niegardów Kolonia, Piotrkowice Wielkie, Budziejowice et Muniaczkowice.

Qu'est-ce qui distingue l'ail galicien des légumes de sa catégorie ? Les écailles des bulbes de l'ail galicien sont violettes ou roses. Le bulbe lui-même est gros avec peu de gousses, de sorte que la taille d'une seule gousse est plus grande que celle des autres ails. L'ail galicien a une teneur élevée en allicine (composé responsable de la saveur caractéristique de l'ail) : en moyenne 5% de plus que l'ail de la même variété cultivé dans d'autres parties du pays.

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs nutritionnelles pour 100g d'ail:

152 kcal

VALEUR ÉNERGÉTIQUE

6,4 g

PROTEÍNAS

0,5 g

LIPIDES

32,6 g

GLUCIDES

31 mg

VITAMINE C

400 mg

POTASSIUM

L'ail POUR LA SANTÉ!
Contre l'inflammation

L'ail a un effet anti-inflammatoire scientifiquement prouvé. Cet effet est dû à l'allicine qui est libérée par les gousses d'ail écrasées. Elle agit sur le système immunitaire, améliorant sa capacité à combattre les agents pathogènes. Par conséquent, quelques gousses d'ail peuvent être bénéfiques pour contrer l'inflammation et accélérer la guérison.

Effet anti-athérosclérotique

Il est prouvé que l'ail normalise le taux de triglycérides dans le sang. Il permet notamment de réduire le taux de cholestérol LDL, responsable du dépôt d’une plaque d'athérome dans la lumière des vaisseaux sanguins.

Pour préserver la longévité ?

Cet effet de l'ail est malheureusement difficile à prouver, mais nous pouvons affirmer sans aucun doute que la consommation régulière de fruits et légumes a un effet bénéfique sur la santé et l'état des consommateurs. En consommant ces produits, nous augmentons nos chances de vivre plus longtemps et en meilleure santé.

CARTE DE PRODUCTION

En Pologne, l'ail est produit, entre autres, dans la voïvodie de Petite-Pologne. L’ail galicien est produit exclusivement dans les communes de : Słomniki et Radziemice, ainsi que dans les villages de la commune de Koniusza : Niegardów, Niegardów Kolonia, Piotrkowice Wielkie, Budziejowice et Muniaczkowice.

Carte de production

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