Tomate
Au magasin, vous le trouverez au rayon des légumes, bien que les botanistes le considèrent comme un fruit, ou plus précisément une baie. Selon la variété, les tomates varient en taille, en forme et aussi en couleur. Elles peuvent être juteuses ou avoir une pulpe ferme. En plus des variétés rouges traditionnelles, il existe des variétés jaunes, orange, vertes et même brunes ou noires !
La tomate est l'un des légumes domestiques les plus populaires. Il appartient à la même famille que les aubergines, les poivrons ou les pommes de terre.
Les tomates sont très probablement arrivées en Europe en provenance du Mexique. Ils ont conquis le marché mondial des légumes il y a plusieurs centaines d'années. Il est intéressant de noter que leur nom polonais vient de l'italien pomodoro, lui-même issu de la combinaison de deux mots, pomo d'oro, ce qui signifie littéralement « pomme d'or ».
Tomates à petits fruits
Comme les tomates cerises, on peut distinguer celles qui ont une forme sphérique, une forme plus allongée, une peau plus fine ou plus épaisse. Leur couleur peut être rouge, jaune et parfois rose ou orange. Elles accompagnent parfaitement les salades de légumes, les apéritifs ou peuvent servir d’encas pour les enfants. Elles ont une saveur douce, sont pratiques à emballer et à emporter.
Tomates à fruits moyens
Par exemple les tomates oblongues, souvent cultivées directement en plein champ. Elles se caractérisent par un goût sucré, peu de graines et une pulpe ferme. Ces variétés conviennent le mieux pour les conserves - sauces, ketchups, pâtes, ainsi que pour le séchage ou la fermentation. Cuites avec d'autres légumes, elles donneront un plat nutritif, épais et aromatique.
à gros fruits
Par exemple les tomates Coeur de Boeuf ou les tomates framboises. Variétés à pulpe fine et à faible teneur en graines. Excellentes crues, pour les sandwichs, les salades et comme complément aux soupes et aux sauces. Beaucoup d'entre elles ont une peau délicate, semblable à du parchemin, ce qui aiment les enfants.
Valeurs nutritionnelles pour 100g de tomates:
VALEUR ÉNERGÉTIQUE
PROTÉINES
LIPIDES
GLUCIDES
VITAMINE C
POTASSIUM
Il a été démontré que les tomates réduisent les niveaux de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang et peuvent donc être bénéfiques dans la prévention alimentaire de l'athérosclérose et d'autres maladies cardiovasculaires. Le potassium qu'elles contiennent aide à réguler les valeurs de la pression sanguine, ce qui est important dans la lutte contre l'hypertension.
Les tomates sont un produit à faible teneur en calories, ce qui explique pourquoi elles sont un si bon choix pour les personnes qui suivent un régime. Grâce à leur forte teneur en eau, elles remplissent l'estomac et procurent une sensation de satiété sans apporter beaucoup de kilocalories.
La vitamine C contenue dans les tomates stimule les cellules à synthétiser le collagène, une protéine qui lui confère élasticité, vitalité et apparence jeune. Le bêta-carotène qu'elles contiennent aide à lutter contre les radicaux libres, notamment ceux produits par les rayons UV, qui accélèrent le processus de vieillissement.
Le fer, qui est nécessaire à la construction des cellules sanguines, est beaucoup mieux absorbé dans un environnement acide. Grâce à la présence d'acide ascorbique (vitamine C), les tomates améliorent l'absorption du fer.
La production de tomates en Pologne s'effectue en plein champ et sous abris. Environ 70% de la superficie des plantations de tomates au sol est située dans la zone de quatre voïvodies: Grande-Pologne, Couïavie-Poméranie, Mazovie et Lublin. Les plus grandes serres sont situées, entre autres à Karczew (Voïvodie de Mazovie), Siechnice près de Wrocław et à Bogatynia.
